Μαγειρική

Όπως και να το κάνουμε η ξεροψημένη, τραγανή πετσούλα είναι αυτή που κάνει ένα κοτόπουλο νόστιμο και λαχταριστό. Η αλήθεια είναι όμως ότι ποτέ δεν μπορούμε να πετύχουμε το αποτέλεσμα που απολαμβάνουμε στα εστιατόριο. Μέχρι τώρα τουλάχιστον…   Happy snow day, I am using an astonishingly expensive hair dryer to remove all moisture from a … Περισσότερα

Ο πουρές πατάτας είναι από τα αγαπημένα μας συνοδευτικά για κρέας ψητό ή κατσαρόλας με πλούσια σάλτσα. Είναι φυσικό λοιπόν να αναζητάμε τρόπους να τον κάνουμε ακόμα πιο απολαυστικό κάθε φορά. Πρόσφατα, για παράδειγμα, ανακαλύψαμε στο Kitchn το μυστικό του Αμερικανού σεφ Tyler Florence που το δοκιμάσαμε και πραγματικά ο πουρές ήταν καλύτερος από ποτέ. Αποφασίσαμε … Περισσότερα

Το σαλέπι έχει τη δική του θέση στις αστικές εικόνες περασμένων δεκαετιών και συνδέεται με τα γνωστά στο ευρύ κοινό φωτογραφικά καρέ, που απεικόνιζαν τις ψυχαγωγικές βόλτες μιας αναδυόμενης αστικής τάξης. Συχνά, δε, αποτελούσε την προσιτή επιλογή ροφήματος στους δρόμους και τις πλατείες. Από τον συμπαθή «σαλεπιτζή» μέχρι τη σύγχρονη εικόνα ενός προϊόντος που είτε … Περισσότερα

Το  μοσχαράκι κοκκινιστό με κριθαράκι στην κατσαρόλα  είναι ιδανικό για το Κυριακάτικο τραπέζι, γιατί δίνει την ατμόσφαιρα της θαλπωρής και της ζεστασιάς. Ταιριάζει πολύ με μαρουλοσαλάτα, τυρί και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί! Επάνω απ’ όλα, όμως,  με καλή παρέα που θα πλαισιώνει το τραπέζι μας, γεμάτη κέφι και διάθεση! Υλικά Μπορούμε να μαγειρέψουμε το μοσχαράκι … Περισσότερα

Ο παραδοσιακός μπακλαβάς έχει τις ρίζες του,  στην Αρχαία Ελλάδα και πιο συγκεκριμένα στο «γάστριν», το  οποίο είναι  ένα γλύκισμα αρκετά κοντινό στο σημερινό μπακλαβά. Ο μπακλαβάς είναι ένα ελληνικό γλυκό με πολύ σιρόπι, που ανήκει στην κατηγορία των «σιροπιαστών». Τα σιροπιαστά γλυκά είναι πολύ διαδεδομένα στην ελληνική κουζίνα κι  αυτό που τα κάνει ακαταμάχητα … Περισσότερα

Κανεντέρλι αλά τιρολέζε, τα ιταλικά γιουβαρλάκια λίγο πειραγμένα, από τον master chef Πάνο Ιωαννίδη. Υλικά Για τα canederli (γιουβαρλάκια) 100γρ. κιμά μοσχαρίσιο 250γρ. ψωμί του τοστ χωρίς κόρα, σε μικρά κυβάκια (κρουτόν) 100γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 30γρ. βούτυρο 150ml γάλα φρέσκο 2 αβγά 1 κουτ. σούπας σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο … Περισσότερα

To μπάρμπεκιου είναι από τις πιο αγαπημένες μας συνήθειες τα καλοκαιρινά Σαββατοκύριακα. Το άρωμα της τσίκνας φέρνει όλη την παρέα πιο κοντά, με νόστιμα ορεκτικά και σάλτσες να σιγοντάρουν το πληθωρικό τσιμπούσι. Όλα αυτά, αν δεν είσαι ο ψήστης! Γιατί αν είσαι, σπαταλάς μεγάλο μέρος της μέρας μακριά από την παρέα, προετοιμάζοντας τα κρεατικά. Ο … Περισσότερα

Μπορεί τα πορτοκάλια να φημίζονται για την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C, αλλά η αλήθεια είναι ότι το ακτινίδιο περιέχει τη διπλάσια ποσότητα! Το ιδιαίτερο αυτό φρούτο που άλλοι λατρεύουν, άλλοι μισούν, λόγω της ιδιατερότητας της υφής αλλά και της γεύσης του έχει πολλαπλά οφέλη για τον οργανισμό μας. Τι δεν ξέραμε, όμως, γι’ αυτό … Περισσότερα

Το κανταΐφι, άλλωστε, είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά και παραδοσιακά δεν λείπει σχεδόν ποτέ από τα εορταστικά τραπέζια. Στην πραγματικότητα είναι ένα εύκολο γλυκό που μπορεί ο καθένας να το φτιάξει, αντί να το αγοράσει και αν δεν το έχετε τολμήσει μέχρι σήμερα, ίσως ήρθε η ώρα να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας … Περισσότερα

Βουναλάκια από πράσινες και μαύρες ελιές γεμίζουν τους πάγκους της λαϊκής και του μανάβη. Αγοράστε την ποικιλία που προτιμάτε και φτιάξτε γλυκές ή ξιδάτες σπιτικές ελιές με τις οδηγίες μας. Πράσινες τσακιστές ελιές Με πέτρα ή σφυράκι τσακίζετε τις ελιές προσεχτικά, για να μην ανοίξουν πολύ και σαπίσει το κουκούτσι τους. Τις μεταφέρετε σε δοχείο … Περισσότερα

Μια συνταγή αυστηρά για μερακλήδες που θέλουν να φτιάξουν το κοκορέτσι παραδοσιακά. λικά 2 αντεριές χυμό από 3 λεμόνια 1 μεγάλη συκωταριά αρνίσια 300γρ. γλυκάδια 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ρίγανη ξερή 100ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 μπόλια* ανθό αλατιού, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Γυρίζετε το εσωτερικό των εντέρων, τα πλένετε πολύ καλά και τα βάζετε … Περισσότερα

Ένα πληθωρικό πιάτο με κρέας αλλά και κιμά, μελιτζάνες και πατάτες. Θα γίνει από τις αγαπημένες σας επιλογές για το κυριακάτικο τραπέζι. Μερίδες:6 Χρόνος προετοιμασίας:20′ Χρόνος μαγειρέματος:3:10′ Έτοιμο σε:3:30′ Υλικά 600γρ μοσχάρι (ποντίκι, σπάλα ή χτένι) 30γρ. ελαιόλαδο 500γρ. μοσχαρίσιο ή χοιρινό κιμά 15γρ. αλεύρι 30γρ. πελτέ ντομάτας 180γρ. κρασί κόκκινο 500γρ. χυμό ντομάτας 240γρ. … Περισσότερα

Ποιος αντιστέκεται σε μια λαχταριστή πίτσα με αφράτη ζύμη και μπόλικο λιωμένο τυρί, ένα καλοφτιαγμένο σαγανάκι, ένα πιάτο με μοσχοβολιστά ορεκτικά ή ακόμα και μια τυρόπιτα με τραγανό φύλλο; Κακά τα ψέμματα, όπου το τυρί όπου έχει την τιμητική του δεν μένει μπουκιά και οι παρακάτω προτάσεις θα εξαφανίσουν οποιαδήποτε αμφιβολία. Τα γεμιστά Πατάτες γεμιστές … Περισσότερα

Και σε ποιον δεν αρέσουν οι τηγανητές πατάτες; Μικροί, μεγάλοι όλοι τις αγαπάμε και έχουμε βρει χίλιους δυο τρόπους για να τις απολαμβάνουμε στα φαγητά μας. Ωστόσο, μόνο όταν είναι ζεστές! Έχεις σκεφτεί ποτέ το γιατί; Αν ένα πράγμα ξέρουμε σαν κοινή γνώση για τις πατάτες είναι, ότι αποτελούνται ως επί το πλείστον από άμυλο, … Περισσότερα

Αν κάποιοι ξέρουν από pasta, τότε αυτοί είναι φυσικά οι Ιταλοί. Οι γείτονες μάλιστα έχουν μία τακτική που πολλές Ελληνίδες μανάδες δεν την ακολουθούν στην Ελλάδα. Δεν σπάνε ποτέ τα μακαρόνια –στα δύο- πριν τα βάλουν στην κατσαρόλα για να βράσουν. Ο λόγος μάλιστα καθαρά πρακτικός. Σύμφωνα με τον ορθό τρόπο κατανάλωσης των ζυμαρικών, αυτά … Περισσότερα

Υλικά 400γρ. γλυκοπατάτες 1 καρότο 1 κρεμμύδι 1 πράσο 3 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 μικρό ξυλάκι κανέλας 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, τριμμένο 1 κουτ. γλυκού κουρκουμά ¼ κουτ. γλυκού κύμινο 850ml ζωμό λαχανικών σπιτικό ή ψυγείου 20ml λάδι καρύδας ή βούτυρο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για το σερβίρισμα (προαιρετικά) 2 κουτ. σούπας κόλιανδρο φρέσκο, … Περισσότερα

Υλικά 1 πακέτο ζυμαρικά κοντά της επιλογής σας αλάτι 1 φάκελο Μπεσαμέλ ΓΙΩΤΗΣ 500ml γάλα 1 φλιτζάνι γραβιέρα Νάξου τριμμένη ½ φλιτζάνι αρσενικό Νάξου ή άλλο κεφαλοτύρι της επιλογής σας 2 κουτ. σούπας πέστο βασιλικού έτοιμο από βάζο Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζετε τα ζυμαρικά αλ ντέντε και τα στραγγίζετε κρατώντας … Περισσότερα

Προετοιμασία 5′, Μαγείρεμα περίπου 15 Υλικά (για 4 μερίδες) Δείτε επίσης: Θάνατος στη Μόρια: Ο 5χρονος θύμα του διαρκούς εγκλήματος και της υποκρισίας στο προσφυγικό 500 γρ. σπαγγέτι 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 60 γρ. αβγοτάραχο Μεσολογγίου, σε τρίμμα 40 γρ. λευκός ταραμάς 350 γρ. γάλα Αλάτι, πιπέρι Χυμός και ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι ή … Περισσότερα

Yλικά 12 μέτριες αγκινάρες 1 κιλό αρακάς 2 μέτρια καρότα 2 μεγάλες πατάτες 500 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια 1 φλιτζάνι του τσαγιού Ελαιόλαδο 2 ματσάκια μαϊντανό χυμό από 2 μικρά λεμόνια Eκτέλεση Καθαρίζουμε τις αγκινάρες ως εξής: αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα σκληρά τους φύλλα. Στη συνέχεια, κόβουμε τις σκληρές άκρες των φύλλων τους, αφαιρούμε από … Περισσότερα

Υλικά 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο 2 φέτες γαλοπούλα καπνιστή ψιλοκομμένη 1 μικρή μελιτζάνα 1 ποτήρι λευκό κρασί 2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 γιαούρτι χαμηλών λιπαρών Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κυβάκια και την βάζουμε σε αλατισμένο νερό για 30 … Περισσότερα

Πόσες φορές έχετε προσπαθήσει να ζεστάνετε τα χθεσινά μακαρόνια στον φούρνο μικροκυμάτων και τελικά όταν τα βγάζετε διαπιστώνετε ότι δεν έχουν ζεσταθεί ομοιόμορφα; Σίγουρα πολλές φορές… Ο πιο έξυπνος και απλός τρόπος για να ξαναζεστάνετε τα μακαρόνια όπως πρέπει είναι να ανοίξετε ένα κενό, μια τρύπα στα μακαρόνια που βρίσκονται στο μέσον του πιάτου. Με … Περισσότερα