Μαγειρική

Γκρατέν είναι όρος της γαλλικής κουζίνας που χρησιμοποιούμε για τα φαγητά που καλύπτουμε με τριμμένο τυρί ή τριμμένη φρυγανιά με την προσθήκη βουτύρου ή αβγών και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί στο φαγητό μια ωραία χρυσαφένια κρούστα. Μπορείτε να φτιάξετε γκρατέν με ό,τι υλικό τραβάει η όρεξή σας ενώ είναι η ιδανική λύση για … Περισσότερα

Μου ζήτησαν μια συνταγή για γιορτινό τραπέζι. Μάλιστα. Είχα να γράψω ένα σωρό. Σπαραγγόσουπα αγαπημένη ή κολοκυθόσουπα βάλσαμο. Λαζάνια με παρμεζάνα και γαρίδες. Κότα με μέλι και μουστάρδα Dijon και πατάτες πορτοκαλιού. Aρνάκι φρικασέ. Όλη η ζωή μου ένα καλοστρωμένο τραπέζι, με αγαπημένους ένα γύρω να μιλάνε, να οχλαγωγούν, να γελάνε… Είχα να γράψω. Προτίμησα … Περισσότερα

Γεμιστό με γραβιέρα και σύκα, ωραία μελωμένο, με μια νόστιμη σάλτσα και καλοψημένες πατάτες φούρνου, αυτό το γιορτινό πιάτο θα κερδίσει τις εντυπώσεις στο τραπέζι της γιορτής. Υλικά 2 κιλά χοιρινή σπάλα (ζυγισμένη χωρίς το κόκαλο – ζητάτε από τον χασάπη να ξεκοκαλίσει το κομμάτι και να ανοίξει τη σπάλα για να μπορείτε να τη … Περισσότερα

Συστατικά • 1 μεγάλη κ.σ. φυτίνη • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο • 300γρ. κιμάς μοσχαρίσιος • 500γρ. συκωτάκια πουλιών • πιπέρι και κανέλα • 1 κούπα ρύζι μακρύκοκο • 200γρ. κάστανα ξεφλουδισμένα και προβρασμένα (ή 1 από τα 2 σακουλάκια που περιέχονται στις συσκευασίες που βρίσκουμε στα super market) • 50γρ. κουκουνάρι • 1 κούπα σταφίδες … Περισσότερα

Με την Ντίνα Νικολάου και τον Θανάση Πάτρα Υλικά 1 γαλοπούλα 2,5 με 3 κιλά Χυμό από 4 πορτοκάλια ½ φλυτζάνι κονιάκ 2 φλυτζάνια γλυκό κρασί Ρίγανη Πιπέρι Μπαχάρι Για τη γέμιση : 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 1 πράσο Τα συκωτάκια από τη γαλοπούλα 200 γρ. χοιρινό κιμά 3 κ.σ. ρύζι καρολίνα 1 ½ … Περισσότερα

από την Αρτεμις Θυμιου Η σενιόρα Λέλα έχει τη συνταγή για την πιο εύκολη σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας. Είναι μία από αυτές που περιλαμβάνονται στο νέο βιβλίο της Felicita Sala “Οδός Νοστιμιάς” που κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Φουρφούρι. με μια φανταστική εκονογράφηση. Ανάμεσα στις σελίδες του θα βρεις τις καλύτερες γεύσεις από όλο τον κόσμο για … Περισσότερα

Γεμιστό με γραβιέρα και σύκα, ωραία μελωμένο, με μια νόστιμη σάλτσα και καλοψημένες πατάτες φούρνου, αυτό το γιορτινό πιάτο θα κερδίσει τις εντυπώσεις στο τραπέζι της γιορτής. Υλικά 2 κιλά χοιρινή σπάλα (ζυγισμένη χωρίς το κόκαλο – ζητάτε από τον χασάπη να ξεκοκαλίσει το κομμάτι και να ανοίξει τη σπάλα για να μπορείτε να τη … Περισσότερα

Τριφτοί, βουτυράτοι και αρωματικοί, οι κουραμπιέδες είναι από τα γλυκά που δεν λείπουν από το τραπέζι της γιορτής. Υλικά 500γρ. βούτυρο αιγοπρόβειο σε θερμοκρασία δωματίου 200γρ. ζάχαρη άχνη και επιπλέον για το πασπάλισμα 900γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο 5γρ. μπέικιν πάουντερ 200γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα και σπασμένα 80ml κονιάκ ροδόνερο (προαιρετικά) Διαδικασία Χτυπάτε το … Περισσότερα

Όταν μαγειρέψετε αυτό το διαφορετικό στιφάδο με κάστανα, δε θα πιστεύετε το πόσο γευστικό μπορεί να είναι! Η αλήθεια είναι ότι η ανάγνωση και μόνο των υλικών της συνταγής προκαλεί σιελόρροια, ωστόσο το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κατά πολύ τις όποιες προσδοκίες σας! Και μπορεί να υπάρχουν πολλές εναλλακτικές συνταγές για στιφάδο, όμως η συγκεκριμένη εκδοχή … Περισσότερα

Λαχανοντολμάδες με ντομάτα, που φέρνουν άρωμα Θεσσαλονίκης. Μία λαχταριστή συνταγή, που μένει αξέχαστη. Υλικά 1 μεγάλο λάχανο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού πάπρικα 1 μικρή ντομάτα ψιλοκομμένη 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 φλιτζάνι ρύζι ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 200γρ. ντοματάκι κονκασέ λίγη πιπεριά καυτερή αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Κόβετε … Περισσότερα

Μία διαφορετική και πολύ νόστιμη συνταγή για κουραμπιέδες που μοσχοβολούν μανταρίνι και κρύβουν στο εσωτερικό τους μία γλυκιά έκπληξη. Εάν θέλετε να ξεχωρίσετε αυτοί οι κουραμπιέδες θα κλέψουν σίγουρα τις εντυπώσεις. Yλικά Για τη ζύμη 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 120γρ. βούτυρο φρέσκο 2 κρόκους αβγών 2 κουτ. σούπας ζάχαρη 2-3 κουτ. σούπας νερό … Περισσότερα

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση! Υλικά: 800 γρ.λάδι 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 νεροπότηρο χυμό πορτοκαλιού 2 κουταλάκια μπέηκιν-πάουντερ 2 κουταλάκια σόδα 1 κρασοπότηρο κονιάκ 2 κουταλάκια κανέλα 2 κιλά περίπου αλεύρι καρυδόψιχα (για πασπάλισμα) Σιρόπι: 750 γρ. ζάχαρη 500 γρ. νερό 200 γρ. μέλι Εκτέλεση: Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη. Διαλύουμε τη σόδα και … Περισσότερα

Υλικά 2 κομμάτια στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μπουκίτσες 2 κουτ. σούπας μέλι 1/2 κουτ. σούπας κουρκουμά 2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη λίγο αλάτι λίγο πιπέρι 1 κουτ. σούπας λάδι Διαδικασία Σε ένα μπολ βάζετε το μέλι, τον κουρκουμά, τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνετε μέσα το … Περισσότερα

Mία εξαιρετικά γευστική συνταγή με κοτόπουλο, όπου η σάλτσα πορτοκάλι-μέλι απογειώνει τον ουρανίσκο. Ιδανική πρόταση και για επίσημο τραπέζι. Υλικά 3 κοτόπουλα νανάκια 750-800γρ. περίπου το καθένα 1½ κουτ. γλυκού σπόρους κύμινου 1½ κουτ. γλυκού σπόρους κόλιανδρου 8 σπόρους καρδάμωμο 2 φύλλα δάφνης σπασμένα 1 κουτ. γλυκού κανέλα τριμμένη 12 γαρίφαλα ολόκληρα 600γρ. καρότα καθαρισμένα, … Περισσότερα

Υλικά συνταγής Υλικά για 36 πιτάκια φύλλο κρούστας: 500 γρ. ( 1 πακέτο) παστουρμά: 300 γρ., κομμένο σε λεπτά φετάκια μανούρι: 200 γρ., κομματιασμένο (εναλλακτικά ανθότυρο) κασέρι: 200 γρ., τριμμένο σε χοντρό τρίφτη πάπρικα: λίγη (προαιρετικά) βούτυρο: 150 γρ., λιωμένο αυγά: 2 χτυπημένα με 4 κουταλιές της σούπας γάλα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση συνταγής Ρίχνετε … Περισσότερα

Υλικά συνταγής 500 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 300 γρ. γραβιέρα κομμένη σε φέτες 4-5 κουταλιές σούπας βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 8 αυγά 200 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση συνταγής Βράζετε τις πατάτες 10′ σε αλατισμένο νερό και τις στραγγίζετε. Βουτυρώνετε ένα … Περισσότερα

Συνταγή για τυροπιτάκια με φανταστική σπιτική ζύμη χωρίς μαγιά και υπέροχη γέμιση Δυσκολία: μέτριο Υλικά συνταγής 600 γρ. αλεύρι μαλακό 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 ποτήρι φρέσκο γάλα 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι αλάτι 300-400 γρ. κεφαλοτύρι ανάμεικτο με κασέρι (αν θέλετε αναμειγνύετε κι άλλα κίτρινα τυριά όπως ρεγκάτο κ.λπ.) μισό ματσάκι άνηθος … Περισσότερα

Υλικά συνταγής 3 μήλα, καθαρισμένα από τις φλούδες και τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά ½ φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό γάλα 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 1 αυγό χτυπημένο 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο 1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ελαφρύ … Περισσότερα

Μια εύκολη και γρήγορη μακαρονάδα, που αξιοποιεί το ψητό κοτόπουλο που περίσσεψε και που θα συναρπάσει τους λάτρεις του blue cheese. Υλικά 1 πακέτο ζυμαρικά κοχύλια 170γρ. blue cheese 200γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση 500γρ. κοτόπουλο στήθος ψημένο στη σχάρα, κομμένο σε κυβάκια 200γρ. ανθούς μπρόκολου στο μέγεθος των ζυμαρικών 2 ματσάκια μυρώνια ψιλοκομμένα 1 … Περισσότερα

Το αρνάκι είναι από τα κρέατα τα οποία δεν τα συναντάμε πολύ συχνά σε παραλλαγές. Ήρθε η ώρα να το δοκιμάσετε αλλιώς με παντζάρια, πετιμέζι και καρύδια. Υλικά 6 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κιλό αρνίσιο μπούτι, σε μπουκιές 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 150γρ. καρύδια χοντροκομμένα 1 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 … Περισσότερα

Η συντάκτρια του Olivemagazine.gr Βίκυ Χριστοπούλου μάς δίνει μικρές συμβουλές για να κάνουμε τη ζωή μας στην κουζίνα πιο εύκολη. Εδώ μάς δείχνει το κόλπο για να καθαρίζουμε πανεύκολα τις βραστές πατάτες Όλοι λατρεύουμε τον πουρέ και την πατατοσαλάτα, αλλά κανείς δεν έχει όρεξη να κάθεται με τις ώρες και να καθαρίζει με τον αποφλοιωτή … Περισσότερα