Μαγειρική

Η μαγειρίτσα δεν χρειάζεται να γίνει με εντόσθια. Μπορεί να φτιαχτεί εξίσου νόστιμη και με μανιτάρια, χωρίς να καταλάβει κάποιος τη διαφορά στη γεύση! Τα μανιτάρια είναι σαφώς πιο υγιεινά από το κρέας και δεν προκαλούν βαρυστομαχιά. Υλικά για 6 άτομα: 700 γρ. διάφορα μανιτάρια 10 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι … Περισσότερα

Η μαγειρίτσα είναι το παραδοσιακό πιάτο μετά την Ανάσταση όπου μαζευόμαστε όλοι στο οικογενειακό τραπέζι και απαλαμβάνουμε τις λιχουδιές.  Υλικά 1 μέτρια αρνίσια συκωταριά 2 ματσάκια πράσινα κρεμμυδάκια 2 μαρούλια 1/2 ματσάκι άνηθο 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 αυγό Χυμό από 1 λεμόνι Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, το άνηθο και τα μαρούλια. Κόβουμε σε … Περισσότερα

Νηστίσιμες συνταγές. Υλικά (για 6 μερίδες): Μισό κιλό κολοκυθάκια 1 κιλό πατάτες 5 έως 6 σκελίδες σκόρδο 200 γραμμάρια λάδι Αλάτι 4 έως 5 φρέσκες ντομάτες 1 ματσάκι μαϊδανός Μαυροπίπερο, κύμινο, κόκκινο γλυκοπίπερο Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες και κατόπιν τα κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα σκόρδα … Περισσότερα

Νηστίσιμες συνταγές. Υλικά: 2 κούπες ρεβίθια 2 μεγάλα κρεμμύδια 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ματσάκι άνιθο 1 ματσάκι δυόσμο 1 ματσάκι μαϊντανό Αλάτι, πιπέρι Λάδι Aλεύρι Εκτέλεση: Μια μέρα πριν ξεκινήσουμε βάζουμε τα ρεβίθια στο νερό να φουσκώσουν. Την επόμενη, στεγνώνουμε καλά τα ρεβίθια και τα πολτοποιούμε λίγα λίγα στο μούλτι. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε (με το … Περισσότερα

Νηστίσιμες συνταγές. Υλικά: 1 χταπόδι 1 κιλό κρεμμυδάκια μικρά 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές ξίδι 1/2 ποτήρι λευκό κρασί 5 φύλλα δάφνης 1 κιλό φρέσκες ντομάτες μπαχάρι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κρατάμε ολόκληρο. Στη συνέχεια καθαρίζουμε και τα μικρά κρεμμυδάκια. Bάζουμε το χταπόδι στη φωτιά με το κρασί, το ξίδι και το μεγάλο … Περισσότερα

Νηστίσιμες συνταγές. ΥΛΙΚΑ (για 5 μερίδες): Μισό κιλό ρύζι καρολίνα 1 κιλό μύδια φρέσκα ή κατεψυγμένα 150 με 180 γραμμάρια λάδι 6-8 κρεμμυδάκια φρέσκα 2 πράσινες 2 κόκκινες πιπεριές Αλάτι, πιπέρι, κύμινο αν θέλουμε Χυμός από 2 ως 3 λεμόνια , άνιθος Εκτέλεση: Ξεπλένουμε τα μύδια μας καλά.Πλένουμε και το ρύζι.Βάζουμε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια … Περισσότερα

Νηστίσιμο γλυκάκι! Υλικά: Καρύδι χοντροκομμένο 500 γραμμάρια Κουβερτούρα 500 γραμμάρια Φρυγανιά τριμμένη 250 γραμμάρια Κακάο 1 κουταλιά της σούπας Λίγο γαρύφαλλο τριμμένο Κονιάκ 2 κουταλιές της σούπας Ζάχαρη 550 γραμμάρια Νερό 1 ½ κούπα Λίγο ανθόνερο Εκτέλεση: Βράζουμε την ζάχαρη με το νερό. Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μια λεκάνη κουζίνας και τα ανακατεύουμε … Περισσότερα

Μια συνταγή λόγω της ημέρας! Υλικά: 1 κιλό φρέσκο μπακαλιάρο ψωμί μπαγιάτικο, χωρίς την κόρα 1 κρεμμύδι πολτοποιημένο 1 μεγάλη ντομάτα 1 κουταλάκι ρίγανη δυόσμος αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Αφαιρέστε από το μπακαλιάρο τα κόκαλα και τα χοντρά πετσάκια και λιανίστε τον. Ζυμώστε τον με το ψωμί που έχετε μουλιάσει, το κρεμμύδι, τη ντομάτα και τα … Περισσότερα

Σερβίρουμε τους ντολμάδες ζεστούς ή κρύους συνοδεύοντάς τους, αν θέλουμε με λίγο γιαούρτι στο πλάι. 250 γρ. φρέσκα κληματόφυλλα ή ένα βάζο με κληματόφυλλα στην άλμη των 500 γρ. 1/2 φλ. ελαιόλαδο 4 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 φλ. ψιλοκομμένα ασκαλώνια 1 φλ. μακρύκοκκο ρύζι 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο 1 κ.γλ. κύμινο σε σκόνη 1/4 φλ. … Περισσότερα

Νηστίσιμες συνταγές. Υλικά 250 γρ. φασόλια 250 γρ. ρύζι 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 καρότο ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σέλινο 4 ώριμες ντομάτες περασμένες από το ρεντέ 1 πιπεριά 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι Αλάτι Εκτέλεση Βάζουμε τα φασόλια να σταθούν μια νύχτα στο νερό. Την άλλη μέρα τα βράζουμε και τα αλατίζουμε για 1 … Περισσότερα

Νηστίσιμη συνταγή για καριόκες Υλικά 200 γρ. νερό 200 γρ. ζάχαρη 250 γρ. καρύδια σπασμένα 2 κουτ. σούπας κακάο 4 κουτ. σούπας κονιάκ 150 γρ. φρυγανιά τριμμένη 1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο 1 κουτ. γλυκού κανέλα 500 γρ. κουβερτούρα Εκτέλεση Βάζουμε το νερό και την ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι να ζεσταθούν και τα ανακατεύουμε μέχρι να … Περισσότερα

Μια γεύση πολύ ευχάριστη και οικεία για το ελληνικό τραπέζι είναι το γνωστό τζατζίκι που πολλοί αρέσκονται να το αποκαλούν «γιαουρτοσκόρδιον». Τις ημέρες της νηστείας όμως είναι γνωστό ότι το γιαούρτι ως γαλακτοκομικό προϊόν δεν καταλύεται. Η λύση είναι απλή. Παρασκευάζουμε το δικό μας νηστίσιμο τζατζίκι το οποίο αν το δοκιμάσει κανείς με κλειστά μάτια … Περισσότερα

Νηστίσιμες συνταγές. Υλικά Για τη ζύμη: 3 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι 1 φλυτζάνι του τσαγιού αραβοσιτέλαιο 2 κουταλιές του γλυκού μέλι 2 κουταλάκια του γλυκού μπέκιν – πάουντερ Λίγο χλιαρό νερό για το ζύμωμα. Για τη γέμιση: 1 φλυτζάνι του τσαγιού καρυδόψιχα χονδροκοπανισμένη ½ φλυτζάνι τσαγιού σταφίδες ξανθές ½ φλυτζάνι τσαγιού μαρμελάδα πορτοκάλι ( η … Περισσότερα

Μία πεντανόστιμη συνταγή για χταποδόσουπα από το Άγιο Όρος. Υλικά (για 8 μερίδες): 2 με 3 μικρά χταπόδια 1 ματσάκι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 3 πατάτες, ψιλοκομμένες σε κύβους 3 καρότα (καθαρισμένα, ψιλοκομμένα σε κύβους 1 ματσάκι άνηθος 1 ματσάκι μαϊντανός 1 ματσάκι σέλινο (ψιλοκομμένα όλα) ένα τέταρτο κιλού μανέστρα ψιλή 1 κιλό ντομάτες ώριμες περασμένες στο … Περισσότερα

Μουσακάς νηστίσιμος – Τι χρειαζόμαστε: 1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες 1 1/2 πακέτο μανιτάρια ή δυο μεγάλες κονσέρβες 3-4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1/2 κούπα σάλτσα ντομάτα 2 μέτρια κρεμμύδια 1/2 φλυτζάνι τσαγιού λάδι 1-2 ξύλα κανέλλας λάδι για το τηγάνισμα 1 1/2 φλυτζάνι τσαγιού γαλέττα αλάτι και πιπέρι Για την κρέμα: 5 φλυτζάνια τσαγιού νερό … Περισσότερα

Είναι ίσως η πιο διαδεδομένη πίτσα στον κόσμο. Και οι φήμες λένε ότι το όνομα της είναι… βασιλικό . Η πιο διαδεδομένη ιστορία αναφέρει πως η Μαργαρίτα της Σαβοΐας, σύζυγος βασιλιά της Ιταλίας, επισκέφθηκε τη Νάπολη με το σύζυγό της, τον Ιούνιο του 1889. Ο θρύλος λέει πως η βασίλισσα κουράστηκε από το γκουρμέ γαλλικό … Περισσότερα

Ποιος είπε ότι ο παστός μπακαλιάρος είναι νόστιμος μόνο τηγανητός με σκορδαλιά; Γίνεται και γέμιση για πατάτες, δημιουργώντας ένα ξεχωριστό ορεκτικό. Υλικά 7 πατάτες μεγάλες 700γρ. μπακαλιάρο παστό, ξαλμυρισμένο ½ φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο χυμό από 1 λεμόνι 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τη σάλτσα ντομάτας 400γρ. ντοματάκια κονκασέ 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο … Περισσότερα

Ένα συνοδευτικό που θα ταιριάξει τέλεια με τα ψητά κρεατικά του κυριακάτικου ή του γιορτινού σας τραπεζιού. Υλικά ½ κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια 2 πράσα μεγάλα, σε ροδέλες 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 φλιτζανάκι του καφέ λευκό κρασί λάδι για τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι Για το σερβίρισμα 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη 1 … Περισσότερα

Η πίτσα είναι μια από τις πιο αγαπημένες γεύσεις για τους περισσότερους. Δυστυχώς όμως είναι και φορτωμένη με πολλές θερμίδες. Ωστόσο, υπάρχει ένας τρόπος να κάνετε την πίτσα σας λίγο πιο… διαιτητική με ένα απλό κόλπο με το οποίο θα γλιτώσετε περίπου 40 θερμίδες και 4,5 γραμμάρια λιπαρά ανά κομμάτι. Ερευνητές αποφάσισαν να κάνουν ένα … Περισσότερα

Προετοιμασία: 1 ώρα, Μαγείρεμα: περίπου 25΄ Υλικά (για 4 άτομα) Για τις καραβίδες 16 μέτριες καραβίδες ή μεγάλες γαρίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες (τις καθαρίζουμε, κρατάμε τα κεφάλια και τα κελύφη, με τα οποία ετοιμάζουμε ζωμό. Για τη συνταγή θα χρειαστούμε περίπου 1 λίτρο ζωμό) 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη το … Περισσότερα

Ο Άκης Πετρετζίκης μας μαθαίνει πως να φτιάξουμε νηστίσιμη χορτόπιτα, με σπιτικό φύλλο και μας δείχνει την διαδικασία βήμα βήμα! Για το φύλλο 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 150 γρ. νερό 1 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί αλάτι 2 κ.σ. ελαιόλαδο Για τη γέμιση 500 γρ. διάφορα χόρτα (σπανάκι, μυρώνια, καυκαλήθρες, βλήτα) 2 πράσα 1 σκ. … Περισσότερα