Υλικά Μερίδες: 4 500 γρ. σπαγγέτι (εναλλακτικά: ταλιατέλες ή βίδες ή πένες) 400 γρ. κιμά από μοσχαρίσια σπάλα 1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μικρό καρότο ψιλοκομμένο 3 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο 6 φύλλα δάφνης 1 κλωνάρι κανέλας 4 κόκκους μπαχάρι 70 ml ε.π. ελαιόλαδο 100 ml κόκκινο κρασί 70 γρ. πελτέ ντομάτας (ή … Περισσότερα
Το καλοκαίρι είναι εδώ και μαζί του όλες οι γεύσεις και τα αρώματα που συνοδεύουν αυτή την εποχή του χρόνου! Στο νησί ή στην πόλη, στην παραλία ή στον κήπο, το καλοκαίρι στην Ελλάδα είναι συνυφασμένο με καλό και πεντανόστιμο φαγητό για όλα τα γούστα! Εδώ έχουμε επιλέξει για εσάς λίγες χορτοφαγικές συνταγές που γίνονται εύκολα στον φούρνο! … Περισσότερα
Το Μεγάλο Σάββατο με την Ανάσταση λήγει η περίοδος της νηστείας, με τη μαγειρίτσα να είναι ο απόλυτος πρωταγωνιστής του μεταμεσονύκτιου γεύματος. Είτε είστε από τους παραδοσιακούς, που τη θέλουν στην κλασική εκδοχή της με εντόσθια, είτε σε εκείνους που την προτιμούν χωρίς αυτά, σαν μια νόστιμη σούπα χορταρικών, εμείς θα μοιραστούμε μαζί σας και … Περισσότερα
Το τσουρέκι στην Ελλάδα αποτελεί ένα παραδοσιακό γλυκό ψωμί, το οποίο παρασκευάζεται καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου και κυρίως κατά την περίοδο του Πάσχα ή των Χριστουγέννων. Η λέξη τσουρέκι προέρχεται από το τουρκικό çörek, που σημαίνει οποιαδήποτε ζύμη περιέχει μαγιά. Το σχήμα του τσουρεκιού ποικίλει ανάλογα με τον τόπο παρασκευής του. Συνήθως πλάθεται … Περισσότερα
Ένα από τα παλαιότερα έθιμα που σχετίζεται με τον εορτασμό του χριστιανικού Πάσχα είναι τα κόκκινα αυγά. Το συγκεκριμένο έθιμο έχει τις ρίζες του στην Μεσοποταμία και τις πρώτες χριστιανικές κοινότητες της περιοχής. Από εκεί διαδόθηκε στην Ευρώπη και σε ολόκληρο των χριστιανικό κόσμο. Τα αυγά το Πάσχα έχουν κόκκινο χρώμα καθώς συμβολίζει το αίμα, … Περισσότερα
Αν φέτος σκοπεύεις να δοκιμάσεις για πρώτη φορά τις δυνάμεις στου στο ψήσιμο του οβελία, υπάρχουν κάποια βασικά πράγματα που θα πρέπει να γνωρίζεις. Ακόμα, λοιπόν, κι αν στην οικογένεια υπάρχουν «ειδικοί», μπαμπάδες, παππούδες, θείοι και πεθεροί που ξέρουν τα πάντα για το ψήσιμο και το σούβλισμα, αυτός δεν είναι λόγος για να μην επιχειρήσεις … Περισσότερα
Αφήνοντας τα βραστά αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για παρατεταμένες χρονικές περιόδους επιτρέπει σε επικίνδυνα βακτήρια, συμπεριλαμβανομένης της σαλμονέλας, να αυξάνονται με ταχύ ρυθμό. Τα τροφιμογενή παθογόνα αναπτύσσονται γρήγορα σε θερμοκρασίες μεταξύ 10 και 60 βαθμών Κελσίου. Αυτή θεωρείται η “ζώνη κινδύνου”. Η μέση θερμοκρασία δωματίου κυμαίνεται στους 20-25 βαθμούς Κελσίου. Τα ψυγεία αποθηκεύουν τις τροφές … Περισσότερα
Συστατικά: για το προζύμι 1/3 φλ. χλιαρό νερό 1/2κ.γλ. ζάχαρη 28 γρ. μαγιά νωπή για τη ζύμη π 7-8 φλ. αλεύρι 7 κ.σ. φρέσκο βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου 1½ φλ. ζάχαρη 5 αβγά και 1 κρόκος επιπλέον για το άλειμμα λίγο μαχλέπι κοπανισμένο ή μαστίχα ή και τα δύο 1/2φλ. γάλα και λίγο επιπλέον … Περισσότερα
Πρόκειται για ένα υπέροχο γλύκισμα που προέρχεται από τα βάθη της Μ. Ασίας κι έχει περάσει στην Κωνσταντινούπολη με το όνομα Κιουνέφε. Το ιδιαίτερο είναι το τυρί … ναι καλά ακούσατε τυρί. Οσοι γνωρίζετε το κιουνεφέ, ξέρετε ότι έχει μέσα τυρί. Στην Ελλάδα συνήθως παρασκευάζεται με τυρί κρέμα η μυζήθρα μαλακή μιας και δεν υπάρχει … Περισσότερα
250 γρ. φρέσκα κληματόφυλλα ή ένα βάζο με κληματόφυλλα στην άλμη των 500 γρ. 1/2 φλ. ελαιόλαδο 4 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 φλ. ψιλοκομμένα ασκαλώνια 1 φλ. μακρύκοκκο ρύζι 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο 1 κ.γλ. κύμινο σε σκόνη 1/4 φλ. ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου μάραθου 1/2 φλ. ψιλοκομμένος πλατύφυλλος μαϊντανός μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος αλάτι … Περισσότερα