Ενημέρωση-Γνώση-Ψυχαγωγία
Υλικά Για τη ζύμη 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γρ Χωριό μαργαρίνη με ελληνικό γιαούρτι 2 αυγά 2 γρ φρεσκοτριμμένο πιπέρι 3 γρ αλάτι Κρύο νερό (όσο χρειαστεί για να έχουμε μία σφιχτή εύπλαστη ζύμη) Για τη γέμιση με τυρί 500 γρ Χωριό Κατσικίσιο ή τυρί κρέμα 2 αυγά χτυπημένα 20 γρ … Περισσότερα
Οι Βάσκοι της Ισπανίας ονόμαζαν τον παστό μπακαλιάρο “ψάρι του βουνού” και δεν είχαν άδικο αφού κάλυπτε κατά μεγάλο μέρος τη διατροφή των κατοίκων της ενδοχώρας, οι οποίοι δεν είχαν τη δυνατότητα να φτάσουν εύκολα μέχρι τις ακτές και τα κοντινά λιμάνια για να προμηθευτούν φρέσκα ψάρια και θαλασσινά. Στην Ελλάδα ο μπακαλιάρος πρέπει να … Περισσότερα
Ίσως ο καλύτερος τρόπος για να βάλετε υγιεινά σνακ στη διατροφή των μεγάλων και μικρών, στο σπίτι, στο γραφείο, στο σχολείο, μετά τη γυμναστική ή το γυμναστήριο, με υλικά που γνωρίζετε και εμπιστεύεστε. Υλικά 400 γρ κουβερτούρα 3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη 3 κουταλιές της σούπας μέλι 200 γρ δημητριακά ολικής άλεσης 7-8 κουταλιές της … Περισσότερα
Υλικά 1 κιλό μήλα 150 γρ ζάχαρη 120 γρ μαργαρίνη 100 γρ ζάχαρη άχνη 2 αυγά 250 γρ αλεύρι μαλακό Βανίλια Αλάτι Σταφίδες Ουίσκι Υλικά Βάζουμε τις σταφίδες να πάρουν μια βράση και τις σουρώνουμε. Ενώ είναι ακόμα ζεστές, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις σκεπάζουμε με ουίσκι. Τις αφήνουμε να μαριναριστούν για 24 … Περισσότερα
Φτιάχνουμε ένα λαδολέμονο με σαφράν και περιχύνουμε με τη σαλτσούλα αυτή μια φάβα εμπλουτισμένη με κρεμμυδάκια στιφάδο. Προετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 60΄ Υλικά (για 4 άτομα) Για τη φάβα 1 ½ φλιτζ. τσαγιού φάβα 1 μέτριο κρεμμύδι, καθαρισμένο αλάτι, πιπέρι Για το στιφάδο 300 γρ. κοκκάρια (περίπου 20 τεμάχια) 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1/2 φλιτζ. τσαγιού … Περισσότερα
Εύκολο / Μερίδες: 990 γρ. / Προετοιμασία: 25′ Υλικά 400 γρ. κουβερτούρα 1 κουτ. σούπας μέλι 3 κουτ. σούπας ταχίνι 1 κουτ. σούπας κακάο 350 γρ. χαλβάς του μπακάλη βανίλια 1 κούπα φουντούκια, χοντροσπασμένα Διαδικασία Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι, το ταχίνι και το κακάο. Ανακατεύουμε … Περισσότερα
Το σακάκι του σεφ είναι διεθνώς αναγνωρίσιμο και βέβαια αποτελεί το σήμα κατατεθέν του. Κάθε λεπτομέρεια του σακακιού του σεφ έχει μελετηθεί προσεκτικά. Το βαρύ βαμβακερό υλικό βοηθά στην προστασία από την έντονη θερμότητα που εκπέμπει η κουζίνα, ενώ τα μακριά μανίκια είναι τα μεγάλα τους όπλα ενάντια στα καψίματα. Τα κουμπιά είναι πάντα βαμβακερά, … Περισσότερα
Μια πολύ γευστική παραδοσιακή συνταγή και ένας έξυπνος τρόπος να βάλετε τα λαχανικά στη διατροφή σας. Ιδιαιτέρως για παιδιά που δεν τρώνε λαχανικά, είναι ένα γευστικό «όχημα» για να τα δοκιμάσουν. Υλικά για τη ζύμη 1 ποτήρι νερό 1/3 ποτηριού ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Αλεύρι για όλες … Περισσότερα
Προετοιμασία 10′, Ψήσιμο 15′ Υλικά (για 3 μερίδες) 30 ml λάδι καρύδας ή σησαμέλαιο αν δεν βρίσκουμε καρύδας 600 γρ. κουνουπίδι, σε μπουκετάκια 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 350 γρ. λευκά μανιτάρια, σε τέταρτα 30 ml χυμό λάιμ 200 ml γάλα καρύδας 1 κουτ. σούπας κάρι, σκόνη 30 γρ. καστανή ζάχαρη 80 γρ. … Περισσότερα
Μια σπιτική παραλλαγή της μηλόπιτας, με πολύ γεύση και άρωμα. Η μηλόπιτα αποτελεί ένα σχετικά υγιεινό γλυκό λόγω των φρούτων και των ινών που μπορεί να περιέχει. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες εξαρτάται πάντα από την ποσότητα και το είδος της λιπαρής ύλης που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της. Υλικά 400γρ μαργαρίνη 2 ½ … Περισσότερα
Υλικά 1 κατσικάκι (γάλακτος) περίπου 8-10 κιλά 2 συκωτάκια από κατσικάκι ½ κιλό σταφίδες 3 φλιτζάνια του τσαγιού ρύζι 3 φλιτζάνια του τσαγιού Χωριό γραβιέρα Ώριμη ή Μακράς Ωρίμανσης κομμένη σε κύβους 1 ½ (για το βήμα 2) και 3 (για το βήμα 4) φλιτζάνια του τσαγιού Χωριό ελαιόλαδο Κορωνέικη Ποικιλία 4 κουταλιές της σούπας … Περισσότερα
Σαρακοστιανό χταποδάκι κρασάτο, μία πεντανόστιμη συνταγή με άρωμα θάλασσας, από τον Αγιορείτη μοναχό Επιφάνιο, τον Μυλοποταμινό, η οποία σίγουρα θα σας ενθουσιάσει. Μπορεί να υπάρχουνν αρκετές συνταγές για χταποδάκι κρασάτο, όμως σίγουρα αξίζει να δοκιμάστε αυτή που προτείνει ο Μοναχάος Επιφάνιος. Γιατί; Γιατί όπως ο ίδιος έχει δηλώσει σε παλαιότερη συνέντευξή του: «Πέρα από τα … Περισσότερα
Ένα από τα πιο ταπεινά, αλλά διάσημα και χορταστικά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Η τυρόπιτα. Το λατρεμένο έδεσμα το βρίσκουμε σε δεκάδες παραλλαγές. Αλλοι το προτιμούν με φύλλο κρούστας, άλλοι με σφολιάτα, με κανταΐφι, με αλεύρι, με ζύμη. Όπως κι αν απολαμβάνετε την τυρόπιτα, κανείς δεν θα σας κατηγορήσει. Εννοείται ότι μπορείτε να παίξετε και με … Περισσότερα
Υλικά 2 αυγά 1 φλιτζάνι γάλα χαμηλών λιπαρών 1 πρέζα αλάτι 1 φλιτζάνι αλεύρι 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 6 φέτες τυρί Gouda 6 φέτες γαλοπούλα 1 φλιτζάνι φέτα χαμηλών λιπαρών θρυμματισμένη 1 φλιτζάνι ελιές καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες 15 ντοματίνια κομμένα στη μέση Εκτέλεση Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε τα αυγά και ρίχνουμε … Περισσότερα
Προετοιμασία: 30΄ Ψήσιμο: περίπου 45΄ Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό φρέσκα καλαμαράκια 2 κουτ. σούπας φυλλαράκια μαντζουράνας, ψιλοκομμένα, ή 1 κουτ. σούπας ξερή, κοπανισμένη τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια από 1 μεγάλο μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη 8 σκελίδες σκόρδου (ή σύμφωνα με το γούστο μας), ψιλοκομμένες 3 κουτ. … Περισσότερα
Το παστίτσιο είναι ένα φαγητό που μικροί και μεγάλοι αγαπούν πολύ! Και το οποίο δε χρειάζεται σε καμία περίπτωση να στερηθούμε κατά την περίοδο της νηστείας που διανύουμε, καθώς η σαρακοστιανή εκδοχή του δεν έχει τίποτα να ζηλέψει σε γεύση και διατροφική αξία! Άλλωστε, τα οφελη της νηστείας είναι πάρα πολλά, αφού μας βοηθά να … Περισσότερα
Τώρα, αυτός ο μουντός, συννεφιασμένος καιρός, κάθε άλλο παρά κατάλληλος είναι για food photography ! Θα μου πείτε, αυτό να ήταν το πρόβλημα… Εδώ και 10 μέρες, δεν μπορούμε να στεγνώσουμε ρούχο, ας πούμε… Ε, για μένα, την κατακαημένη φωτογράφο των φαγητών μου, αυτό το λες μεγάλο πρόβλημα! Δεν μπορώ να σταυρώσω ούτε μια όμορφη … Περισσότερα
Καμιά φορά νιώθω πως δεν έχω τίποτα να πω… Κι όλο αναβάλλω την ανάρτηση, από αύριο σε αύριο… κι ας έχω ένα σωρό συνταγές που θέλω να ανεβάσω… Έτσι και σήμερα, αυτή τη νωχελική Δευτέρα, δεν μου βγαίνουν εύκολα οι λέξεις… Η αλήθεια είναι πως θα προτιμούσα να ψήνω ένα μοσχοβολιστό κέικ, απ΄το να κάθομαι … Περισσότερα
Υλικά 30 αμπελόφυλλα ζεματισμένα 1 φλιτζάνι ρύζι καστανό 1 μέτριο κολοκύθι 2 μέτριες ντομάτες 1 μικρή μελιτζάνα ½ φλιτζάνι δυόσμο ψιλοκομμένο 1 μέτρια πατάτα 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα μπολ με χλιαρό νερό μουλιάζουμε το καστανό ρύζι … Περισσότερα
Μια δροσερή και χορταστική σαλάτα. Η παρουσία του αβοκάντο, που αποτελεί ένα τρόφιμο με πολλά λιπαρά αλλά φυτικής προέλευσης, δημιουργεί έντονο αίσθημα κορεσμού. Μαζί με μια πηγή πρωτεΐνης όπως τυρί, αυγό, κοτόπουλο κ.α. έχετε ένα πλήρες πιάτο. Υλικά 2 μέτριες ντομάτες 1 ώριμο αβοκάντο 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό 4-5 φύλλα γαλλική σαλάτα ½ φλιτζάνι φύλλα … Περισσότερα
Η τέχνη του χαλβά κρατά την ιστορία της από το Μεσαίωνα αλλά στην Ελλάδα έφτασε μετά την καταστροφή της Σμύρνης, με τους πρόσφυγες. Ο χαλβάς κρίνεται από την ίνα του, και σήμερα είναι ελάχιστα τα εργαστήρια που εξακολουθούν να τον κατασκευάζουν με τον παραδοσιακό τρόπο, δηλαδή με το χέρι.