Μαγειρική

Το καλοκαίρι συνεχίζεται και μας βρίσκει άλλους στην δουλειά και άλλους στην παραλία. Το θερμόμετρο ανεβαίνει και όσο κι αν πεινάμε, θέλουμε κάτι ελαφρύ και καλοκαιρινό. Τα καλοκαιρινά πιάτα είναι πολλά. Οι όμορφες περιοχές της χώρας μας έχουν φροντίσει να δημιουργούν παραδοσιακά, λαχταριστά φαγητά που μας κάνουν να γλύφουμε τα δάχτυλά μας. Ειδικά οι νησιώτικες … Περισσότερα

Κρόνατ: Πρόκειται για τη νέα γαστρονομική τρέλα που εξαπλώνεται σαν επιδημία και απευθύνεται σε απαιτητικούς ουρανίσκους. Ο λόγος για το Κρόνατ. Ένα προϊόν που το όνομά του βγαίνει από το κρουασάν και το ντόνατ, καθώς πρόκειται για ντόνατ που έχει παρασκευαστεί από ζύμη για κρουασάν. Δημιουργός του ο Ντομινίκ Ανσελ, ιδιοκτήτη του ομώνυμου bakery στη … Περισσότερα

Το καρπούζι στην ακόμη πιο γλυκιά εκδοχή του! Καλοκαιρινό και δροσιστικό γλυκό για τους λάτρεις του καρπουζιού και όχι μόνο ΥΛΙΚΑ Για τη βάση – 800γρ. ψίχα καρπουζιού χωρίς σπόρια – 120γρ. Ζάχαρη -125γρ. Αλεύρι -3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -½ κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη -3 κουτ. σούπας σουσάμι -3 κουτ. σούπας μέλι αραιωμένο με … Περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ: Γεωργία Κοφινά Υλικά 1½ κιλό χταπόδι καθαρισμένο, πλυμένο 4 μέτριες πιπεριές πράσινες 4 μέτριες πιπεριές κόκκινες, στρογγυλές (όχι Φλωρίνης) 4 μέτριες πιπεριές κίτρινες 1½ φλιτζάνι ρύζι τύπου Καρολίνα 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 4 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο 1½ φλιτζάνι ντομάτα αποφλοιωμένη, ψιλοκομμένη 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο + 1/3 φλιτζανιού … Περισσότερα

Υλικά 1 μαρούλι τρυφερό, κομμένο σε χοντρά κομμάτια 1 ματσάκι ρόκα 3 ντομάτες μέτριες, σφιχτές και ώριμες 3 αγγουράκια (με τη φλούδα τους) κομμένα σε φέτες 1 κρεμμύδι μέτριο, κομμένο σε ροδέλες 1 πιπεριά πράσινη σε μπαστούνια 8-10 γιαουρτοτυράκια* 1 κουτ. σούπας κάππαρη 2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αλάτι Για τα γιαουρτοτυράκια … Περισσότερα

Καθημερινά αναζητάμε τρόπους να μαγειρέψουμε διαφορετικά το φαγητό που θ’ απολαύσουμε στη δουλειά ή στο σπίτι. Συνταγές πολλές αλλά πάντα καταλήγουμε να εκτελούμε τις ίδιες και τις ίδιες, γιατί πολύ απλά μαγειρεύουμε μηχανικά! Αν θέλεις να αλλάξεις το μενού σου, ξεκίνα από αυτές τις υπέροχες μπουκιές κοτόπουλου. Είναι ψημένες με μαύρο πιπέρι και μπορείς να … Περισσότερα

Πώς ψήνουμε κοκορέετσι στο φούρνο: Για κάποιο λόγο δε θέλουμε ΄δε μπορούμε να βάλουμε το κοκορέτσι στη σούβλα αλλά δε θέλουμε να λείψει και από το πασχαλινό τραπέζιι τούτος ο εκλεκτός μεζές. Τι κάνουμε; Υπάρχει η λύση του φούρνου, η οποία θα μας δώσει ένα ευγεστο κοκορέτσι που δε θα έχει να ζηλέψει από αυτό της … Περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 7 μικρές πατάτες 6 ντομάτες μέτριες 3 ξερά κρεμμύδια 1 ματσάκι σέλινο 2-3 πράσα 3 καρότα 3 κολοκυθάκια 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο χυμός από 2 λεμόνια 1 φλιτζάνι του τσαγιού γραβιέρα 5-6 κουταλιές της σούπας κρουτόν (προαιρετικά) 1 κουταλιά της σούπας γλυκό κόκκινο πιπέρι αλάτι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις πατάτες και … Περισσότερα

Τα μυστικά του ψησίματος του οβελία μοιράστηκε ο Νίκος Φωτιάδης, executive chef, βραβευμένος με ένα αστέρι Michelin (το 2002), δύο χρυσούς σκούφους (2006 και 2009), δεκάδες άλλες διακρίσεις στην Ελλάδα και στο εξωτερικό και 43 χρόνια στον χώρο της μαγειρικής, που θεωρείται και είναι ένας από τους ειδικούς γύρω από τις ιδιαιτερότητες της ελληνικής γαστρονομίας. … Περισσότερα

Στη νοστιμιά των πιάτων της αγιορείτικης κουζίνας υποκλίνεται όλος ο κόσμος, με εστιατόρια να κάνουν συχνά αφιερώματα και γνωστούς σεφ να εμπνέονται από τα περίφημα πιάτα των μοναχών. Μάλιστα, ακόμη και ο Jamie Oliver έχει στο site του συνταγή για αγιορείτικα γεμιστά. Στο Περιβόλι της Παναγίας, όπως συχνά αποκαλείται το Άγιο Όρος, οι μοναχοί ετοιμάζουν … Περισσότερα

Ποιος είπε ότι νηστεία συνεπάγεται στέρηση και άνοστο φαγητό; Η διάσημη βραβευμένη σεφ, Ντίνα Νικολάου, με τις ταλιατέλες με μανιτάρια και φουντούκια, έρχεται να μας αποδείξει ότι όταν υπάρχει φαντασία και όρεξη, η νηστεία μπορεί να γίνει η αιτία να… γλείφουμε τα δάχτυλά μας! Φτιάξτε σήμερα κιόλας τις ταλιατέλες με μανιτάρια και φουντούκια, ένα πιάτο … Περισσότερα

Πολλά λείπουν από το τραπέζι μας τη Σαρακοστή, αλλά ποιος είπε ότι δεν μπορούμε να κάνουμε ένα ευχάριστο διάλειμμα, απολαμβάνοντας ένα γλυκάκι; Νηστίσιμο πάντα! Ένα σοκολατένιο και πολύ νόστιμο επιδόρπιο, ιδανικό για να κλείσει γλυκά ένα σαρακοστιανό τραπέζι. Ο χαλβάς και το ταχίνι του δίνουν πολύ ξεχωριστή γεύση. Υλικά 350γρ. κουβερτούρα, σε κομματάκια 1 κουτ. … Περισσότερα

Η συνταγή αυτή του Άκη Πετρετζίκη για τα νηστίσιμα σουτζουκάκια σίγουρα θα σας ενθουσιάσει! Είναι αν μη τι άλλο μια διαφορετική συνταγή, εξαιρετική επιλογή για την περίοδο της σαρακοστής και όχι μόνο, καθώς είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, ενώ συγχρόνως είναι χορταστική και πεντανόστιμη! Τα σουτζουκάκια είναι ένα αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων και ο … Περισσότερα

Η κλασική πάστα φλώρα είναι από τις πιο αγαπημένες και διαχρονικές γλυκές γεύσεις. Αυτή δε η νηστίσιμη εκδοχή της, σίγουρα θα σας … κατακτήσει απο την πρώτη μπουκιά! Όταν η ονειρεμένη πάστα φλώρα είναι και σπιτική, δεν μπορεί κανείς να αντισταθεί. Λίγο με τον καφέ, λίγο για τα παιδιά, λίγο όταν θέλεις γλυκάκι, δεν θα … Περισσότερα

Μια συνταγή για ρεβυθοκεφτέδες νησιώτικους τόσο αφράτους και τόσο ωραίους, όσο ωραίο είναι το νησί απ’ όπου προέρχονται. Φτιάξτε τους ρεβυθοκεφτέδες Σίφνου με πατάτα και απολαύστε τους όχι μόνο στην νηστεία, αλλά όλο το χρόνο. Οι ρεβυθοκεφτέδες Σίφνου με πατάτα, δεν είναι μόνο μια λαχταριστή συνταγή που θα αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι, αλλά είναι και … Περισσότερα

Οι αγιορείτικες συνταγές βασίζονται σε απλά, αλλά θρεπτικά υλικά, τα οποία αποκτούν ξεχωριστή γεύση μέσα από τους εκπληκτικούς συνδυασμούς τους. Μια από αυτές τις μοναστηριακές συνταγές είναι και η αλάδωτη καρυδόπιτα, μια πεντανόστιμη επιλογή για όσους νηστεύουν και όχι μόνο. Η αγιορείτικη καρυδόπιτα, χωρίς λάδι (!), είναι μια καταπληκτική συνταγή με βάση το ταχίνι, η … Περισσότερα