Σίγουρα έχετε δοκιμάσει πολλά μπισκότα σοκολάτας. Αυτή η συνταγή για λεπτά και τραγανά μπισκότα είναι μία από τις καλύτερες. Το μυστικό της; Το αλάτι. Η συγγραφέας του βιβλίου “Tate’s Bake Shop Cookbook”, Kathleen King, είναι ανένδοτη ότι η χρήση αλατισμένου βουτύρου έχει ως αποτέλεσμα ένα μπισκότο με καλύτερη γεύση.
Αποθήκευση: Φυλάξτε τα μπισκότα σας σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες. Η ζύμη μπορεί να τυλιχτεί σφιχτά και να παγώσει για έως και 2 μήνες.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια (250 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
- 2 ξυλάκια (227 γραμμάρια/8 ουγγιές) αλατισμένο βούτυρο, μαλακωμένο
- 3/4 φλιτζάνια (150 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνια (165 γραμμάρια) συσκευασμένη σκούρα καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 φλιτζάνια (350 γραμμάρια) ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας
Οδηγίες για την εκτέλεση
Βήμα 1
Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε στους 350 βαθμούς. Καλύψτε ελαφρά 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος με αντικολλητικό σπρέι λαδιού ή στρώστε τα με επένδυση σιλικόνης ή λαδόκολλα.
Βήμα 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι μέχρι να ενωθούν.
Βήμα 3
Στο μπολ ενός μίξερ βάσης με το εξάρτημα κουπιών ή χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μπολ και ένα μίξερ χειρός, συνδυάστε το βούτυρο με τη σκούρα καφέ και κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο, για 3 έως 4 λεπτά. Προσθέστε το νερό και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε σε μέτρια ποσότητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας σε μέτρια μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό και προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Διπλώστε απαλά τα κομματάκια σοκολάτας. μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη.
Βήμα 4
Χρησιμοποιήστε ένα πιάτο Νο. 60 ή μεζούρα 1 κουταλιάς της σούπας για να αφαιρέσετε τμήματα της ζύμης. Βάλτε τα μπισκότα σε απόσταση 5 εκατοστών μεταξύ τους στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος. Ψήνουμε για 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι άκρες και τα κέντρα. Αφήνουμε τα μπισκότα να κάτσουν στα φύλλα ψησίματος για περίπου 5 λεπτά και μετά τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.