Υλικά
- Ένα μεγάλο και κυκλικό κέικ κομμένο εγκάρσια σε 2 ίσα μέρη
για το κέικ
- 4 αυγά
- 320 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 250 γραμμάρια αμύγδαλο ψιλοκομμένο
- 90 γραμμάρια ζάχαρη
- 230 ml ελαιόλαδο
- Λίγο ελαιόλαδο και λίγο αλεύρι για το ταψί
για την κρέμα ζαχαροπλαστικής
- 1/2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 φλιτζάνι γάλα πλήρες
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
- 3 αυγά
- 1 ή 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 μεγάλη πρέζα αλάτι
για το γλάσο σοκολάτας
- 120 γραμμάρια κουβερτούρα, κατά προτίμηση γλυκόπικρη
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
Εκτέλεση
για το κέικ
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το μέλι και τους κρόκους και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και τη σκόνη αμυγδάλου.
Στο μίξερ χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα τα αυγά με τη ζάχαρη. Μόλις γίνει μαλακό και αφράτο μείγμα ενώνουμε με το μείγμα από το αλεύρι.
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί και αδειάζουμε το μείγμα του κέικ και ψήνουμε για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Αφήνουμε το κέικ για 2 ώρες στο ψυγείο να παγώσει καλά και μετά το κόβουμε σε 2 ίσα μέρη με ένα μαχαίρι ψωμιού.
για την κρέμα ζαχαροπλαστικής
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα 3 αυγά, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα και αφρατέψει. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος (με το γάλα), το μείγμα αυγού και ανακατεύετε με το σύρμα σε δυνατή εστία για 1 λεπτό. Στη συνέχεια σουρώνουμε την κρέμα σε ένα λεπτό σουρωτήρι. Βάζουμε την βανίλια και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά μέχρι να σφίξει.
για το γλάσο σοκολάτας
Στο μεταξύ φτιάχνουμε την γκανάζ. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με βούτυρο για λίγα λεπτά να πάρει μια βράση.
Την ρίχνουμε στη ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Τοποθετούμε τον πρώτο δίσκο κέικ πάνω σε μια πιατέλα και από πάνω ρίχνουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής και την απλώνουμε προσεκτικά σε όλη την επιφάνεια του κέικ.
Συνεχίζουμε με τον δεύτερο δίσκο κέικ από πάνω και τελειώνουμε με την επικάλυψη γκανάζ.
sidagi.gr