Ο Βαγγέλης Δρίσκας φτιάχνει πασχαλινά τσουρέκια. Υλικά για δύο μεγάλα τσουρέκια: 1 ½ κιλό αλεύρι (για όλες τις χρήσεις), 6 αβγά, 3 φακελάκια ξηρή μαγιά, 500 ml χλιαρό γάλα, 450 γρ. ζάχαρη, 400 γρ. βούτυρο, 1 κ.γ. τριμμένο μαχλέπι, 1 κ.γ. τριμμένο κάρδαμο (κακουλέ) 1κ.γ. μαστίχα σκόνη, ξύσμα από 3 πορτοκάλια. Υλικά για την επιφάνεια: … Περισσότερα
Από τις πιο αγαπητές σαλάτες για ελαφρύ γεύμα ή συνοδευτικό δίπλα σε ψητά ψάρια, πουλερικά και κρέατα, η πατατοσαλάτα φτιάχνεται με ένα από τα πιο ευέλικτα υλικά, την πατάτα, που μας δίνει πλήθος επιλογών. Σας δίνουμε ιδέες για να φτιάξετε αυτή που ταιριάζει στο δικό σας τραπέζι. Πατατοσαλάτα με μπέικον και σοταρισμένα κρεμμύδια Μια πατατοσαλάτα … Περισσότερα
Ένας πολύ νόστιμος μεζές, με ξιδάτο λουκάνικο, για να συνοδεύσετε το κρασί σας. Μερίδες:4 Χρόνος προετοιμασίας:10′ Χρόνος μαγειρέματος:20′ Έτοιμο σε:30′ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ: Γρηγόρης Χέλμης Υλικά 200γρ. ξιδάτο λουκάνικο Κρήτης, σε κομμάτια των 4-5εκ. 1 μεγάλο κρεμμύδι λευκό, σε μέτριες φέτες 10 ελιές πράσινες, χωρίς κουκούτσι, κομμένες στα 4 3-4 κλωνάρια θυμάρι φρέσκο 2 κουτ. σούπας … Περισσότερα
Αναμφίβολα, ο μπακαλιάρος σκορδαλιά είναι η συνταγή που έχει την τιμητική της στο τραπέζι ανήμερα της 25ής Μαρτίου. Φυσικά οι παραλλαγές που μπορεί κανείς να δοκιμάσει είναι πολλές. Ο μοναστηριακός μπακαλιάρος σκορδαλιά δια χειρός του Αγιορείτη μοναχού πατέρα Νικήτα, είναι σίγουρα μια από τις συνταγές που αξίζει να δοκιμάσετε, χρησιμοποιώντας φρέσκα και απλά υλικά. Μπακαλιάρος … Περισσότερα
Μπορεί η Ιταλία να φημίζεται για τα ζυμαρικά και τις πίτσες, αλλά η αλήθεια είναι πως εμείς οι Έλληνες έχουμε πάρει γεύσεις από το εξωτερικό και τις έχουμε εξελίξει. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, με τον καφέ και την πίτσα. Τα έχουμε πάει ένα βήμα παραπέρα. Και βέβαια κανείς δε μπορεί να συγκρίνει οποιαδήποτε συνταγή με … Περισσότερα
Ποιος είπε ότι η νηστεία δεν μπορεί να είναι απολαυστική; Πεθυμήσατε μια καρμπονάρα, ενώ τηρείτε τη νηστεία της Σαρακοστής; Δεν υπάρχει κανένας λόγος για να τη στερηθείτε! Σας παρουσιάζουμε σήμερα τη νηστίσιμη, αλλά εξίσου νόστιμη εκδοχή του αγαπημένου πιάτου. Η καρμπονάρα είναι ένα πιάτο-μύθος της ιταλικής κουζίνας για τους καλοφαγάδες, γεμάτο ενδιαφέρουσες αντιθέσεις, παρά την … Περισσότερα
Η καπνιστή γεύση του μετσοβόνε με τα μανιτάρια δίνουν ιδιαίτερο χαρακτήρα σε αυτή την τάρτα που είναι ιδανική και για μπουφέ. Υλικά Για τη ζύμη 200γρ. βούτυρο 10γρ. αλάτι 50γρ. αβγό 70ml νερό 400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Για τη γέμιση 2 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 30γρ. βούτυρο 10 μανιτάρια λευκά, σε φέτες … Περισσότερα
Η ταραμοσαλάτα είναι σίγουρα ο μεζές με την πλούσια κρεμώδη υφή, ο οποίος πρωταγωνιστεί στο νηστίσιμο τραπέζι, αρχής γενομένης από την Καθαρά Δευτέρα. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για να φτιάξουμε την αγιορείτικη ταραμοσαλάτα είναι απλά, ενώ και η ίδια η παρασκευή της δεν είναι ιδιαίτερα απαιτητική. Για την ταραμοσαλάτα, θα χρειαστούμε, λοιπόν: 300 γρ. … Περισσότερα
Μαραθόριζα, σέλινο και πιπεριά προσθέτουν γλύκα και ένταση στο ταπεινό όσπριο και μαζί με το ψητό καλαμάρι συνθέτουν ένα σαρακοστιανό γεύμα υψηλών προδιαγραφών. Υλικά 500 γρ. γίγαντες Πρεσπών, μουλιασμένοι αποβραδίς 2 ξερά κρεμμύδια, το ένα ολόκληρο, το άλλο σε λεπτές φέτες 2 μαραθόριζες, σε λεπτές φέτες 2 καρότα, σε λεπτές φέτες 1 πράσο, σε λεπτές … Περισσότερα
Η ελαφριά εκδοχή του αγαπημένου μας πιάτου με γραβιέρα, ανθότυρο και 420 θερμίδες / μερίδα Υλικά 2 καρότα μέτρια, καθαρισμένα και τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες 70 γρ. αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος) 1 μικρή μαραθόριζα, λεπτοκομμένη 30 γρ. μπέικον, σε ψιλά καρέ 400 γρ. πένες (αν … Περισσότερα