Μαγειρική

Ποιος είπε ότι η νηστεία δεν μπορεί να είναι απολαυστική; Πεθυμήσατε μια καρμπονάρα, ενώ τηρείτε τη νηστεία της Σαρακοστής; Δεν υπάρχει κανένας λόγος για να τη στερηθείτε! Σας παρουσιάζουμε σήμερα τη νηστίσιμη, αλλά εξίσου νόστιμη εκδοχή του αγαπημένου πιάτου. Η καρμπονάρα είναι ένα πιάτο-μύθος της ιταλικής κουζίνας για τους καλοφαγάδες, γεμάτο ενδιαφέρουσες αντιθέσεις, παρά την … Περισσότερα

Η καπνιστή γεύση του μετσοβόνε με τα μανιτάρια δίνουν ιδιαίτερο χαρακτήρα σε αυτή την τάρτα που είναι ιδανική και για μπουφέ. Υλικά Για τη ζύμη 200γρ. βούτυρο 10γρ. αλάτι 50γρ. αβγό 70ml νερό 400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Για τη γέμιση 2 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 30γρ. βούτυρο 10 μανιτάρια λευκά, σε φέτες … Περισσότερα

Η ταραμοσαλάτα είναι σίγουρα ο μεζές με την πλούσια κρεμώδη υφή, ο οποίος πρωταγωνιστεί στο νηστίσιμο τραπέζι, αρχής γενομένης από την Καθαρά Δευτέρα. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για να φτιάξουμε την αγιορείτικη ταραμοσαλάτα είναι απλά, ενώ και η ίδια η παρασκευή της δεν είναι ιδιαίτερα απαιτητική. Για την ταραμοσαλάτα, θα χρειαστούμε, λοιπόν: 300 γρ. … Περισσότερα

Μαραθόριζα, σέλινο και πιπεριά προσθέτουν γλύκα και ένταση στο ταπεινό όσπριο και μαζί με το ψητό καλαμάρι συνθέτουν ένα σαρακοστιανό γεύμα υψηλών προδιαγραφών. Υλικά 500 γρ. γίγαντες Πρεσπών, μουλιασμένοι αποβραδίς 2 ξερά κρεμμύδια, το ένα ολόκληρο, το άλλο σε λεπτές φέτες 2 μαραθόριζες, σε λεπτές φέτες 2 καρότα, σε λεπτές φέτες 1 πράσο, σε λεπτές … Περισσότερα

Η ελαφριά εκδοχή του αγαπημένου μας πιάτου με γραβιέρα, ανθότυρο και 420 θερμίδες / μερίδα Υλικά 2 καρότα μέτρια, καθαρισμένα και τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες 70 γρ. αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος) 1 μικρή μαραθόριζα, λεπτοκομμένη 30 γρ. μπέικον, σε ψιλά καρέ 400 γρ. πένες (αν … Περισσότερα

Με προετοιμασία 20 λεπτών και ψήσιμο 12΄, υπέροχο γεύμα στη στιγμή! Υλικά 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, περίπου 250 γρ. το καθένα 80 ml ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδου, λιωµένες (ή όσο σκόρδο µάς αρέσει) χυµός από 1 – 2 λεµόνια (ανάλογα µε το πόσο ξινό θέλουµε το φαγητό) ξύσµα από 1 λεµόνι, ακέρωτο και κατά … Περισσότερα

Υλικά 500 γρ. κιµά βοδινό ½ φλ. ρύζι γλασέ 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 αβγά, το ένα χωρισµένο 1 µέτριο κρεµµύδι τριµµένο 2 κουταλιές ψιλοκοµµένο άνηθο 1 κουταλιά ψιλοκοµµένο µαϊντανό 1 ½ λεµόνι το χυµό ½ κοφτή κουταλιά αλεύρι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Βάζετε τον κιµά µε το ρύζι, το ελαιόλαδο, το κρεµµύδι, το μαϊντανό, 1 κουταλιά … Περισσότερα

To κουνουπίδι είναι από τα λαχανικά που είτε αρέσει πολύ είτε δεν αρέσει καθόλου. Πάντως, ό,τι και από τα δύο και αν συμβαίνει η μυρωδιά του στο σπίτι, όταν μαγειρεύεται, είναι αρκετά ενοχλητική. Γι’ αυτό, τα παρακάτω tips μπορεί να σου φανούν εξαιρετικά χρήσιμα, προκειμένου να αποφύγεις το «φαινόμενο» της μυρωδιάς. Τα πράγματα είναι απλά, … Περισσότερα

ΥΛΙΚΑ 3 μεγάλες πατάτες 3 αυγά βρασμένα σφιχτά 2 καρότα 1 χούφτα αρακά κονσέρβα ή κατεψυγμένο 6 μικρά αγγουράκια στύπα (τουρσί) 2 φλ. τσαγιού μαγιονέζα* παριζάκι ή ζαμπόν (όσο επιθυμείτε, κομμένο σε κύβους) αλάτι, πιπέρι άνηθο (προαιρετικά) *Μπορείτε να φτιάξετε σπιτική μαγιονέζα χωρίς αυγά σε 2 λεπτά. Δείτε πώς: Συνταγή για μαγιονέζα 1 ποτήρι ελαιόλαδο … Περισσότερα