Υλικά Για το μπιφτέκι 600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος από ελιά 1 κρεμμύδι μέτριο, σε ψιλά καρέ 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη 1/4 κουτ. γλυκού κόλιανδρος ξερός, σε σκόνη 1 αυγό 2 μέτριες φέτες ψωμί (προτιμότερο μπαγιάτικο), χωρίς την κόρα, μουλιασμένο σε νερό και καλά στυμμένο τα φύλλα από 1/3 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα 1 κουτ. … Περισσότερα
Η γλύκα της γραβιέρας Νάξου και η πικάντικη γεύση του Νιώτικου κεφαλοτυριού συνδυάζονται αρμονικά με τον δυόσμο και τη μαρμελάδα ντομάτας. Γιάννης Γαβαλάς Προετοιμασία 35’/ Αναμονή 30′ /Τηγάνισμα 5′ (η δόση)/ Μαγείρεμα 25′-30′ ΥΛΙΚΑ (για περίπου 30 λουκουμάδες) 300 γρ. γραβιέρα Νάξου τριμμένη 200 γρ. κεφαλοτύρι Νιώτικο τριμμένο 1 αβγό 3 ασπράδια αβγών ¼ … Περισσότερα
Σερβίρουμε αμέσως σε κομμάτια και συνοδεύουμε με ψωμί ή φρυγανιές και πράσινη σαλάτα. Υλικά 8 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά 50 ml φρέσκο γάλα 200 γρ. φέτα, χοντροτριμμένη 100 γρ. ανθότυρο, τριμμένο 400 γρ. μανιτάρια λευκά, σκουπισμένα με μια νοτισμένη πετσέτα και ψιλοκομμένα 7-8 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος) 1 … Περισσότερα
Κλασικό πιάτο της περιοχής Rhone-Alpes, που φημίζεται για τα εκλεκτά πουλερικά της (διάσημη είναι η πουλάδα της Μπρες). Αξίζει να το δοκιμάσετε στην εποχή των φρέσκων μανιταριών. Υλικά 1 πουλάδα της Μπρες, περίπου 1.800 γρ. (στην Ελλάδα, θα χρησιμοποιήσουμε 1 μεγάλο κοτόπουλο, βιολογικής εκτροφής), κομμένη στα 8 30 γρ. ξερές μορχέλες (πολύτιμο άγριο μανιτάρι, … Περισσότερα
Ένα παγωτό στη λογική του εκμέκ κανταΐφι, έχει βάση από σιροπιασμένο κανταΐφι με αμυγδαλάκι και από πάνω δύο γεύσεις παγωτό γιαούρτι. Το βύσσινο να μη λείπει… Μερίδες:10 Χρόνος προετοιμασίας:30′ Χρόνος μαγειρέματος:50′ Έτοιμο σε:1:20′ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ: Ioanna Stamoulou όλες οι συνταγές του chef Υλικά Για τη βάση και το σιρόπι 500γρ. κανταΐφι 100γρ. βούτυρο ¾ φλιτζανιού … Περισσότερα
Πρόκειται για ένα γλυκό κουταλιού, που σερβίρεται βουτηγμένο μέσα σε ένα ποτήρι με παγωμένο νερό, εξού και η ονομασία του. Είναι από τα πιο αγαπημένα των παιδιών και των παιδικών μας χρόνων, που συνηθίζεται περισσότερο τους ζεστούς μήνες, λόγω του παγωμένου νερού και της δροσιάς που αφήνει στο στόμα. Το υποβρύχιο ξεραίνεται εύκολα γι’ αυτό, … Περισσότερα
Το ψητό ψάρι είναι μία από εκείνες τις τροφές, που κατατάσονται στις πρώτες προτιμήσεις των διαιτολόγων όταν πρόκειται για απώλεια κιλών και καύση λίπους. Το μαγείρεμά του συχνά είναι περισσότερο δύσκολο απ’ όσο θα φανταζόταν κανείς, καθώς είναι πολύ εύκολο να κολλήσει στη σχάρα. Κι όμως υπάρχει τρόπος να αποφύγεις αυτό το πρόβλημα και το … Περισσότερα
Η αλήθεια είναι πως το καρπούζι είναι λαχείο. Είτε θα σου βγει πεντανόστιμο είτε δεν θα τρώγεται. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχουν κόλπα για να κάνετε την σωστή επιλογή. Ένα καρπούζι για να είναι καλό και νόστιμο θα πρέπει να είναι λείο -όσο γίνεται- και να μην έχει ουλές. Προσέξτε να είναι σφιχτό από … Περισσότερα
ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ: Ηλίας Μαμαλάκης Μια διαφορετική τηγανιά, που συνδυάζει ιδανικά μανιτάρια και λουκάνικο και γίνεται ένας υπέροχος μεζές για το κρασί και τη μπίρα σας. Μερίδες:4 Χρόνος προετοιμασίας:15′ Χρόνος μαγειρέματος:20′ Έτοιμο σε:35 Υλικά 500γρ. μανιτάρια λευκά ½ κιλό λουκάνικο χωριάτικο 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 1 κρασοπότηρο κρασί λευκό 1 … Περισσότερα
Μικρά μυστικά και τα ακριβή βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για να φτιάξετε τέλειες τηγανητές, βραστές και ψητές πατάτες, αλλά και έναν υπέροχο πουρέ. Για τέλειες τηγανητές πατάτες * Οι τηγανητές πατάτες πρέπει να σερβίρονται πάντα ζεστές και να έχουν τραγανή, ροδοκοκκινισμένη επιφάνεια και να είναι μαλακές από μέσα. * Οι καλύτερες πατάτες για τηγάνισμα είναι … Περισσότερα