Θα χρειαστείς:
6-7 μανιτάρια πλευρώτους μεγάλα, κομμένα σε λουρίδες
1 κ.γ. ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κ.σ. νερό
4 κούπες σάλτσα ντομάτας για μακαρόνια
9 λαζάνια
ψιλοκομμένες ελιές (προαιρετικά)
Γέμιση:
300 γρ σπανάκι ψιλοκομμένο
450 γρ τόφου
1 κ.γ. αλάτι (προαιρετικό)
2 κ.σ. διατροφική μαγιά (προσθέτει μία γεύση τυριού)
2 κ.γ. ρίγανη
1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
1 κ.γ. βασιλικό
1/2 κ.γ. δενδρολίβανο
1/8 κ.γ. πιπέρι καγιέν
Πως θα το κάνεις;
-Σοτάρεις τα μανιτάρια και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά με τις δύο κουταλιές νερό μέχρι να μαλακώσουν. Πρόσεξε να τα σκεπάσεις αφού τα ανακατέψεις για να μη στεγνώσουν. Τα κατεβάζεις από τη φωτιά μόλις είναι έτοιμα και τα ανακατεύεις με τη σάλτσα για τα ζυμαρικά.
-Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
-Άπλωσε τη μισή σάλτσα στη βάση ενός μικρού πυρέξ. Από πάνω βάλε μία στρώση λαζάνια, χρησιμοποιώντας τρία λαζάνια το ένα δίπλα στο άλλο, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. Από πάνω άπλωσε το μισό μείγμα της γέμισης. Σκέπασε με άλλα τρία λαζάνια και από πάνω ρίξε το υπόλοιπο μείγμα της γέμισης. Σκέπασε με άλλα τρία λαζάνια και τέλος ρίξε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα.
-Σκέπασε το πυρέξ καλά με αλουμινόχαρτο και ψήσε για 30′.
-Βγάλε το αλουμινόχαρτο και ψήσε για άλλα 30′.
-Βγάλε το πυρέξ από το φούρνο και ρίξε από πάνω τις ψιλοκομμένες ελιές.
