Σαλάτα με πράσινα φασολάκια. Κάντε το λαδερό … σαλάτα. Ένα πιάτο με πολλές φυτικές ίνες, καλής ποιότητας πρωτεΐνη και ασβέστιο.
Υλικά για 2 μερίδες
300γρ. φασολάκια πράσινα
5-6 ντοματίνια
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
7-8 φυλλαράκια δυόσμο
1 μπάλα μοτσαρέλα
Αλάτι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
Εκτέλεση
Βράζουμε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό και μόλις μαλακώσουν τα βγάζουμε και τα βυθίζουμε σε ένα μπολ στο οποίο έχουμε νερό με παγάκια. Με αυτό τον τρόπο τα φασολάκια κρατούν το χρώμα τους και μένουν τραγανά. Βάζουμε τα φασολάκια σε ένα μπολ για σαλάτα, κόβουμε τα ντοματίνια στα δύο, ψιλοκόβουμε το δυόσμο και το κρεμμύδι και στο τέλος προσθέτουμε τη μοτσαρέλα κομμένη σε ροδέλες. Χτυπάμε μαζί το λάδι με το ξύδι και περιχύνουμε τη σαλάτα.
Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr