Οι μπριζόλες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στον κόσμο. Είναι νόστιμες, χορταστικές και μπορούν να σερβιριστούν με μια ποικιλία συνοδευτικών. Ωστόσο, το μαγείρεμα της μπριζόλας μπορεί να είναι μια πρόκληση. Οι μπριζόλες κόβονται σε διάφορα πλάτη και πάχη, και είναι δύσκολο να εξασφαλιστεί ότι όλες οι πλευρές μαγειρεύονται ομοιόμορφα.
Ένας τρόπος για να αντιμετωπίσετε αυτό το πρόβλημα είναι να δέσετε την μπριζόλα πριν το μαγείρεμα. Αυτό βοηθά να κατανεμηθεί το βάρος του κρέατος πιο ομοιόμορφα, ώστε να μαγειρεύεται ομοιόμορφα.
Ο αποτελεσματικός τρόπος για να ψήσετε ομοιόμορφα μια μπριζόλα
Για να δέσετε μια μπριζόλα, θα χρειαστείτε ένα κομμάτι σπάγγου μαγειρέματος ή άλλο σκοινί ανθεκτικό στη θερμότητα. Αν δεν έχετε σπάγκο μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη σπιτιού για να δέσετε την μπριζόλα. Μια καλή λύση είναι το οδοντικό νήμα. Πρέπει όμως να είναι ακήρωτο και χωρίς γεύσεις μέντας για να αποφύγετε τη μεταφορά τυχόν ανεπιθύμητων γεύσεων ή υπολειμμάτων στη μπριζόλα σας.
Ακολουθήστε τα εξής βήματα:
- Ξεκινήστε κόβοντας ένα κομμάτι σπάγγου που είναι περίπου ίσο με το μήκος της μπριζόλας σας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σπάγγο κατά μήκος της μπριζόλας στο μέσον, περίπου 1/2 ίντσα από τις άκρες.
- Τραβήξτε τις δύο άκρες του σπάγγου προς τα πάνω και κάντε έναν κόμπο στην άκρη της μπριζόλας. Επαναλάβετε τη διαδικασία στο άλλο άκρο της μπριζόλας.
- Μόλις δέσετε την μπριζόλα σας, μπορείτε να τη μαγειρέψετε με τον συνήθη τρόπο. Φροντίστε να τη μαγειρέψετε μέχρι την επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία.
Μερικές επιπλέον συμβουλές
- Αφήστε τη μπριζόλα σας να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγείρεμα. Αυτό θα βοηθήσει το κρέας να μαγειρευτεί ομοιόμορφα.
- Μην παρακάνετε με το μαγείρεμα. Οι τέλειες μπριζόλες πρέπει να είναι εσωτερικά ροζ.
- Αφήστε τη μπριζόλα σας να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν την κόψετε. Αυτό θα επιτρέψει στα υγρά του κρέατος να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
Με λίγη πρακτική, μπορείτε να μαγειρέψετε τέλειες μπριζόλες κάθε φορά.