Καιρός για σούπες και σας έχουμε την τέλεια και υγιεινή πρόταση για μια χειμερινή διαιτητική σούπα λαχανικών. Πλούσια σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, προσφέρει μια ευκαιρία φυσικής αποτοξίνωσης, χωρίς να στερείται γεύσης
Υλικά για 2 άτομα
1 μεγάλο καρότο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 μέτρια πατάτα
1 φλιτζάνι φουντάκια κουνουπίδι
3 φέτες του τοστ γαλοπούλα καπνιστή
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο χυμό λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα κυβάκια από το κρεμμύδι, την πατάτα και το καρότο. Ανακατεύουμε για 3 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε τη γαλοπούλα σε κομμάτια. Ανακατεύουμε για άλλα 2 λεπτά και προσθέτουμε 3 ποτήρια νερό. Ρίχνουμε στη σούπας επίσης τα φουντάκια από το κουνουπίδι και αλάτι. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Πολτοποιούμε τη σούπα μας και προσθέτουμε λίγο χυμό λεμόνι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr