Το απότομο πέρασμα από τη νηστεία της Σαρακοστής ή της Μ. Εβδομάδας σε ένα πιο «βαρύ» φαγητό την ημέρα του Μ. Σαββάτου και της Κυριακής του Πάσχα κρύβει κάποιους κινδύνους.
- Από τη Σοφία Τικταμπανίδη
Για τον λόγο αυτό η μετάβαση θα πρέπει να μην είναι πολύ απότομη και να συνοδεύεται από ορισμένες βασικές διατροφικές οδηγίες, ώστε να αποφεύγονται προβλήματα στην ομαλή λειτουργία του οργανισμού, ιδιαίτερα στο δείπνο του Μ. Σαββάτου (αφενός, είναι βραδινές ώρες, οπότε ακολουθεί μειωμένη φυσική δραστηριότητα και, αφετέρου, έρχεται αμέσως μετά τη νηστίσιμη περίοδο). Οπως καθημερινά, έτσι και στις γιορτές θα πρέπει το διαιτολόγιό μας να μη στερείται ποιότητας και να είναι πάντα ελεγχόμενο.
Ετσι, λοιπόν, προτείνουμε:
- Το μεσημέρι του Μ. Σαββάτου και το βράδυ της Κυριακής του Πάσχα καταναλώστε ελαφριά γεύματα, με φρούτα και λαχανικά.
- Βάλτε στη μαγειρίτσα περισσότερα χορταρικά και λαχανικά ή επιλέξτε κοτόσουπα για μια πιο ελαφριά επιλογή.
- Σερβίρετε πάντα στο πιάτο σας και μην τσιμπάτε με το χέρι από το τραπέζι.
- Αφαιρέστε το ορατό λίπος (πέτσα) από το κρέας.
- Προτιμήστε κατσίκι, που έχει λιγότερο κορεσμένο λίπος (αν και πιο σκληρό) από το αρνί.
- Καταναλώνετε σε κάθε γεύμα άφθονα λαχανικά.
- Προτιμάτε παραδοσιακούς τρόπους ψησίματος, όπως στη σούβλα, σε σχέση με ψήσιμο στον φούρνο, στη γάστρα κ.λ.π., ούτως ώστε το λίπος από το κρέας να απομακρύνεται κατά το σούβλισμα και να μη μένει στο μαγειρικό σκεύος.
- Επιλέξτε συνταγές για κουλουράκια ή τσουρέκι στις οποίες, αντί για ζωικό βούτυρο, να χρησιμοποιήσετε φυτική μαργαρίνη. Κατ’ αυτόν τον τρόπο μπορείτε να γλιτώσετε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερίνη.
Ποιοι κινδυνεύουν περισσότερο:
– Ατομα με υψηλά επίπεδα ουρικού οξέως
– Ατομα με προβλήματα στο στομάχι ή και στο έντερο.
– Ατομα με προβλήματα με την καρδιά τους και υψηλή πίεση
Εσείς που η πίεσή σας είναι λίγο «τσιμπημένη» ή έχετε πρόβλημα με την καρδιά σας και δεν μπορείτε να αντισταθείτε στα πασχαλινά εδέσματα τουλάχιστον αποφύγετε τη μεγάλη ποσότητα στα γεύματά σας (ιδίως το Μ. Σάββατο) μην προσθέτετε επιπλέον αλάτι στο φαγητό, βγάλτε την πέτσα από το αρνί και φάτε αρκετή σαλάτα με το δείπνο και το γεύμα σας. Καλό Πάσχα!