Ο σεφ φτιάχνει αφρό από την καλά χτυπημένη μανιταρόσουπα, την οποία σερβίρει σε φλιτζάνια, σαν να είναι καφές καπουτσίνο. Έξυπνο, εύκολο και εντυπωσιακό. Εύκολο / Προετοιμασία: 40΄, Μαγείρεμα: 35΄ Υλικά (για 4-6 μερίδες) 150 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο 150 γρ. φρέσκα βασιλομανίταρα (πορτσίνι) ή 80 γρ. ξερά, μουλιασμένα για 1 ώρα σε χλιαρό νερό 150 γρ. … Περισσότερα
Δύσκολο / Προετοιμασία: 40΄ Αναμονή: 2½ ώρες (συνολικά) Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 2 ώρες Υλικά (για 6-8 μερίδες) 2 φραγκόκοτες, περίπου 1.200 γρ. η καθεμία (με τα συκωτάκια τους) 1 κουτ. σούπας βούτυρο πρόβειο Για τη μαρινάδα-σάλτσα 90 ml μπράντι 240 ml χυμός πορτοκαλιού 1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό 60 ml χυμός λεμονιού 120 ml … Περισσότερα
Προετοιμασία 10΄, Αναμονή 10΄, Ψήσιμο 10΄ Υλικά (για 2 μερίδες) 230 γρ. φαγόπυρο 430 ml νερό 1 μεγάλο φινόκιο 4 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε λεπτές ροδέλες 2 κουτ. σούπας δυόσμος ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας άνηθος ψιλοκομμένος 150 γρ καθαρισμένο ρόδι 100 γρ φυστίκια Αιγίνης ανάλατα 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι … Περισσότερα
Προετοιμασία 45′ Αναμονή 8 ώρες και 20′ Κοστος 18 € Υλικά (για 12 μερίδες) Για τη βάση 200 γρ. σύκα αποξηραμένα 120 γρ. καρύδια Λίγο αλάτι Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ακέρωτου Για την κρέμα 90 γρ. ηλιόσπορος 90 γρ. μακαντέμια 40 ml χυμός πορτοκαλί 10 ml χυμός λεμόνι 80 γρ. λάδι καρύδας λιωμένο 150 ml γάλα … Περισσότερα
Οπου «χωριάτικη», σε αυτή τη συνταγή, σημαίνει παραδοσιακή τάρτα μήλου Νορμανδίας. Δείτε τα κόλπα που κάνουν οι Γάλλοι για μια ζουμερή και απολαυστική μηλόπιτα! Υλικά 4 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε 8 2 αυγά 125 γραμμάρια ζάχαρη 75 γραμμάρια βούτυρο Λίγη σκόνη βανίλια 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 1 σφηνάκι λικέρ τύπου Calvados Ζύμη για χωριάτικη … Περισσότερα
Στο http://www.iefimerida.gr διαβάσαμε: Μερικά χτυπήματα με αυγοδάρτη και καλά υλικά θέλει η αυθεντική συνταγή για μους σοκολάτας, όπως την παραδίδει ένας από τους καλύτερους σεφ της Γαλλίας, ο Alain Ducasse. Υλικά 180 γραμμάρια σοκολάτα με 70% κακάο 1 ποτηράκι κρέμα γάλακτος 1 ποτηράκι γάλα 20 γραμμάρια βούτυρο 3 αυγά 50 γραμμάρια ζάχαρη Εκτέλεση Κόψτε … Περισσότερα
Η μάχη των αιωνίων αντιπάλων ξεκίνησε ήδη και θα το έχεις καταλάβει από τα ποσταρίσματα των γιορτινών γλυκών στο Instagram. Κι αν το δίλημμα για σένα είναι μεγάλο μιας και λατρεύεις εξ’ ίσου τους κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα, έχουμε ετυμηγορία και για σένα. Μελομακάρονα σκέτη γλύκα: Μέλι και ελαιόλαδο αποτελούν τα βασικά συστατικά, τα καρύδια … Περισσότερα
Εύκολο / Προετοιμασία: 50΄ Αναμονή: 4-5 ώρες Υλικά (για 10 μερίδες) 125 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες 100 γρ. ζάχαρη 3 κρόκοι αυγών 200 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, λιωμένη σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων 250 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη (σαν γιαούρτι) 1 πακέτο μπισκότα … Περισσότερα
Πολλοί επιλέγουν να ξεφλουδίσουν και να «ξεσποριάσουν» τις ντομάτες. Και χωρίς αυτό το στάδιο, ωστόσο, το αποτέλεσμα είναι άριστο και σίγουρα πολύ λιγότερο χρονοβόρο. Ξεκινάμε με ένα πολύ καλό πλύσιμο. Αν θέλετε, ξεφλουδίζετε και ξεσποριάζετε τις ντομάτες. Αν όχι, περνάμε κατευθείαν στο κόψιμό τους σε τρία, τέσσερα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος. Τις τοποθετούμε σε … Περισσότερα
Στο https://www.in.gr διαβάσαμε: Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε τέταρτα 1/4 φλ. έ.π. ελαιόλαδο χυμό από 1 λεμόνι αλάτι, πιπέρι 2 κ.σ. μουστάρδα της αρεσκείας μας 1 κ.σ. κρεμώδες τυρί τύπου Philadelphia, σε θ.δ. 2 αβγά βρασμένα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα 1 φιλέτο σολομό, καπνιστό, σε μικρά κομμάτια 1 κ.σ. κάππαρη, ξεπλυμένη Εκτέλεση Σε … Περισσότερα