Οι σεφ στην μακρινή Λαπωνία υιοθετούν μια νέα τάση. Επιστρέφουν στην παραδοσιακή κουζίνα του Βόρειο Πόλου επιδιώκοντας να προσελκύσουν ντόπιους αλλά και ξένους. Όλα ξεκίνησαν από τον σεφ Ρενέ Ρετζέπι του εστιατορίου Νόμα της Κοπεγχάγης που έχει κερδίσει αστέρι Μισελέν. Η τάση αυτή που ξεκίνησε πριν από 15 χρόνια περίπου έχει εξαπλωθεί τώρα σε όλον … Περισσότερα
Υλικά 1 ½ κιλό μοσχάρι ψαχνό κομμένο σε μικρά τετράγωνα κομμάτια 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξίδι ΤΟΠ (προαιρετικά) 1 φλιτζάνι του τσαγιού Χωριό Ελαιόλαδο Αειφόρο 1 φλιτζάνι του τσαγιού άσπρο κρασί 3-4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 1 κεφάλι σκόρδο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 φύλλο δάφνης 2-3 γαρίφαλα 1 ξύλο κανέλλας ½ κουταλάκι του … Περισσότερα
Συνταγή για ένα πρωτότυπο και εύκολο ορεκτικό, μανιτάρια πορτομπέλο γεμιστά με απάκι και κρέμα γραβιέρας, μας δίνει ο σεφ Κωνσταντίνος Κωβαίος για το εορταστικό τραπέζι. Υλικά 6 μανιτάρια πορτομπέλο 200 γρ. χοιρινό απάκι 120 γρ. γραβιέρα Κρήτης τριμμένη 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι 1 κ.σ. βούτυρο 1 κ.σ. αλεύρι … Περισσότερα
Υλικά 5 μέτριες ντομάτες και 5 στρογγυλές πιπεριές (πολύχρωμες) 3/4 φλιτζάνι (περίπου) ρύζι γλασέ 1 μέτριο κολοκύθι 1 μικρή μελιτζάνα ½ φλιτζάνι μαϊντανό και δυόσμο ψιλοκομμένο 3 μέτριες πατάτες ½ πιπεριά 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε καλά τις … Περισσότερα
Ένας πολύ καλός συνδυασμός λαχανικών με ρύζι, με πολλές φυτικές ίνες, βιταμίνες συμπλέγματος Β και αντιοξειδωτικά. Υλικά για 4 άτομα ½ μικρό λάχανο 1 μεγάλο καρότο τριμμένο 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ κόκκινη πιπεριά σε μπαστουνάκια 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι ρύζι … Περισσότερα
Ξεκινάμε σπάζοντας τα καρύδια σε 2 με 3 κομμάτια. Βάζουμε το βούτυρό μας στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 μόνο λεπτό, μόνο για να μαλακώσει, όχι να λιώσει. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το βούτυρο, 3 – 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ή άχνη) και ξεκινάμε να τα ανακατεύουμε στο «μίξερ» (ή και με τα χέρια) ρίχνοντας … Περισσότερα
Υλικά (για 6 μερίδες)Για τη ζύμη 80 γρ. φουντούκια, τριμμένα στο μούλτι σε σκόνη 100 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη 2 κ.σ. σπασμένοι σπόροι chia 80 γρ. ζάχαρη καρύδας Λίγο αλάτι ½ κ.γ. κανέλα 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ½ κ.γ. μαγειρική σόδα 60 γρ. ηλιέλαιο + λίγο ακόμη για τη φόρμα 250 ml φυτικό γάλα της … Περισσότερα
Απολαύστε αγαπημένες ελληνικές καλοκαιρινές γεύσεις, πολύ πιο υγιεινά και διαιτητικά. Αποφεύγοντας το τηγάνισμά μειώνεται σημαντικά τις θερμίδες και τα κακά λιπαρά του πιάτου σας. Υλικά 6-7 μελιτζάνες φλάσκες 6-7 πατάτες μεγάλες 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά 3 φλιτζάνια πολτό ντομάτας 7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη 2 ξυλαράκια κανέλλα Εκτέλεση … Περισσότερα
Η σάλτσα και ο πουρές λαχανικών είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να δίνουμε άρωμα στο φαγητό μας χωρίς πολλές θερμίδες. Επίσης, ο πουρές λαχανικών αποτελεί ένα πολύ καλό τρόπο να φέρουμε κοντά στα λαχανικά παιδιά που δεν τρώνε εύκολα σαλάτες. Υλικά για το φιλέτο γαλοπούλας: 1 φιλέτο γαλοπούλας κομμένο σε κύβους (400γρ.) Χυμό από 1 … Περισσότερα
Μια συνταγή για πεντανόστιμο, ζουμερό και συνάμα τραγανό αρνίσιο ή κατσικίσιο μπούτι στον φούρνο με πατάτες, που έχει θέση στο γιορτινό τραπέζι. Υλικά 1,5 κιλό μπούτι αρνίσιο ή κατσικίσιο 3-4 σκελίδες σκόρδο 2 κλωναράκια δεντρολίβανο 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 250 γρ. λευκό κρασί 1,5 κιλά πατάτες, κατά προτίμηση γαλλικές με τη φλούδα αλάτι και φρεσκοτριμμένο … Περισσότερα