Θαλασσινός μεζές για την Καθαρά Δευτέρα και γενικά την περίοδο της νηστείας, που κάνει καλή παρέα σε ούζο, τσίπουρο και λευκό κρασί.
Βάζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Πασπαλίζετε με την πάπρικα και ανακατεύετε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλει το άρωμά της.
Βάζετε τις γαρίδες σε μονή στρώση και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, γυρίζοντας μια-δυο φορές μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Προσθέτετε το σκόρδο, αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1 λεπτό επιπλέον. Σβήνετε με το ούζο και, μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά.
Μεταφέρετε τις γαρίδες σε μπολ και προσθέτετε τα τουρσάκια και τον μαϊντανό. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο του τηγανιού και σερβίρετε αμέσως.
Υλικά
- ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
- 24 γαρίδες φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- ½ φλιτζάνι ούζο
- 200γρ. τουρσιά ανάμικτα (καρότα, πιπερίτσες καυτερές, πιπεριές κόκκινες)
- μαϊντανό ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Βάζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Πασπαλίζετε με την πάπρικα και ανακατεύετε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλει το άρωμά της.
Βάζετε τις γαρίδες σε μονή στρώση και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, γυρίζοντας μια-δυο φορές μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Προσθέτετε το σκόρδο, αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1 λεπτό επιπλέον. Σβήνετε με το ούζο και, μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά.
Μεταφέρετε τις γαρίδες σε μπολ και προσθέτετε τα τουρσάκια και τον μαϊντανό. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο του τηγανιού και σερβίρετε αμέσως.
Φωτογραφία: Studiom.com – Food styling: Μάκης Γεωργιάδης – Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
Tips
Αν αγοράσετε φρέσκες γαρίδες, κρατήστε το κεφάλι και καθαρίστε μόνο το σώμα από τα κελύφη.
Διαβάστε τη συνταγή και τα υλικά στο Olivemagaizne.gr