Το καρπούζι στην ακόμη πιο γλυκιά εκδοχή του! Καλοκαιρινό και δροσιστικό γλυκό για τους λάτρεις του καρπουζιού και όχι μόνο
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση
– 800γρ. ψίχα καρπουζιού χωρίς σπόρια
– 120γρ. Ζάχαρη
-125γρ. Αλεύρι
-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
-½ κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
-3 κουτ. σούπας σουσάμι
-3 κουτ. σούπας μέλι αραιωμένο με λίγο νερό
Για το ζελέ
-600ml χυμό καρπουζιού
-6 φύλλα ζελατίνης (12 γρ.)
-120γρ. Ζάχαρη
-½ φλιτζάνι γρεναδίνη ή 2 σφηνάκια σιρόπι τριαντάφυλλου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Πολτοποιείτε στο μούλτι τη ψίχα από το καρπούζι. Τη μεταφέρετε σε μεγάλο μπολ και προσθέτετε τη ζάχαρη, την κανέλα και το αλεύρι. Ανακατεύετε καλά.
Λαδώνετε το ταψάκι και πασπαλίζετε με τη μισή ποσότητα του σουσαμιού. Στρώνετε το μίγμα στο ταψάκι και ψήνετε στο φούρνο για 40 με 45 λεπτά. Μόλις τη βγάλετε από τη φωτιά την περιχύνετε με μέλι και την αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς.
Για να φτιάξετε το χυμό καρπουζιού πολτοποιείτε το καρπούζι και το στραγγίζετε σε σουρωτήρι για να πάρετε μόνο το χυμό του. Προσθέτετε τη ζάχαρη και αφήνετε το καρπουζοχυμό να δέσει πάνω σε σιγανή φωτιά.
Μαλακώνετε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό και τα στραγγίζετε καλά.
Αποσύρετε από τη φωτιά το δεμένο καρπουζοχυμό με τη ζάχαρη. Προσθέτετε τα μαλακωμένα και στραγγισμένα φύλλα ζελατίνης, όπως και τη γρεναδίνη ή το σιρόπι τριαντάφυλλου και ανακατεύετε καλά. Περιμένετε να κρυώσει λίγο το μίγμα και το αδειάζετε πάνω από τη χλιαρή καρπουζόπιτα. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο σουσάμι και παγώνετε το γλυκό στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες.
ΠΗΓΗ: olivemagazine.gr